脆曲奇

作者： 半夏-微澜

传统的曲奇都是酥性的，一碰渣掉的到处都是，我个人不喜欢吃那样的，前年无意中在这里看到一个配方做出来是脆的，做出来家人一致认为比酥性的好吃，后来就一直用那个配方，不过最近上来发现那个配方居然不见惹(￣◇￣;) ，收藏里找了好几遍木有，我又去仔细搜了老半天，确定是没有了，方主给删了，这么好的方子不知道为啥给删了(;´༎ຶД༎ຶ`) 配料啥的我都记得，比例忘的一干二净，参考了酥性曲奇做了几次调整，做出来和原方的很接近，好开心丫^ω^ 这件事告诉我，以后一定要养成记菜谱的好习惯(￣▽￣)

用料

• 高粉 75克
• 低粉 125克
• 黄油 140克
• 蛋清 1个
• 糖粉 75克
• 盐 2克
• 香草精 两滴（可用可不用）

脆曲奇的做法步骤

步骤 1

临时起意做的，黄油没买到总统，用总统的会更香～

步骤 2

黄油软化到用手指能轻易戳个洞的状态，如果天冷可以入微波炉叮几秒，底部有一点化没事

步骤 3

黄油里加入糖粉，盐，如果用有盐黄油的话，这个盐就不用加啦，用硅胶铲搅拌至看不见糖粉，再上打蛋器打，否则糖粉会飞到你怀疑人生(╯﹏╰） 有用香草精的话这时候就可以滴入啦，加香草精就是香味会更好些，不加也可以哒

步骤 4

打到黄油体积变大颜色变浅，分三次加入蛋清，每一次加入后都要打到和黄油完全融合，否则会水油分离，有过惨痛经历的我很认真的告诉你们，千万不要试ಠ_ಠ

步骤 5

打发好的黄油，有光泽度的

步骤 6

筛入高粉和低粉，搅拌至粉完全吸收

步骤 7

拌好的曲奇糊就是这样滴

步骤 8

装入裱花袋，挤曲奇一定要用硅胶的，否则分分钟挤爆(￣▽￣) 本人最高纪录挤爆了八个裱花袋，手都挤肿了，血泪史ಥ_ಥ

步骤 9

花型爱怎么挤就怎么挤，我比较喜欢这样挤个圈圈(╯3╰)

步骤 10

我用的风炉，150度25分钟，温度可以根据自己烤箱脾气调整～

步骤 11

烤好的成品，刚入口时脆的，后面是酥的，不掉渣这点我喜欢，麻麻再也不怕宝贝吃的到处都是啦(￣∇￣) 吃惯了酥的再吃这种的，真的越吃越上头丫，我女儿的小手手出境(*¯︶¯*)

脆曲奇的小贴士

没啥想说的，曲奇还是挺简单的(￣∇￣) 算了我还是说点啥好了o(^▽^)o 高低粉比例可以灵活调节，如果你觉得太脆，下次高粉可以减一些替换成低粉

菜谱创建时间：2020-04-29 21:35:02