泛着香气的爆炒卤羊头肉

作者： ♀朵朵

最近好想吃羊肉，本来是准备搞羊肉火锅的，可是孩子实在是怕辣，所以为了迁就他们，搞了个爆炒的卤羊头肉。也算是新尝试，哈哈哈，真心好吃！ 羊肉是比较温补的，没有牛肉那么上火，吃起来的味道很特别，反正我很喜欢，这个菜比较费时间，得先卤再炒，炒的过程我没有拍，下次做再补上。

用料

• 羊头肉 500克
• 卤料包 1小包
• 桂皮 2块
• 八角 1个
• 草果 1个
• 大蒜 1个
• 大葱 半根
• 姜 5片
• 干辣椒 2个
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 生抽 3勺
• 冰糖 适量
• 胡椒粉 适量
• 青椒 5个
• 洋葱 少半个

泛着香气的爆炒卤羊头肉的做法步骤

步骤 1

羊肉洗干净，冷水下锅，加姜片，料酒，大葱段焯水。注意水沸后撇开浮末，再捞起羊肉。

步骤 2

捞起来的羊肉白白的，新鲜无比，散发着特有的羊肉的香味。

步骤 3

锅开小火，放油，把准备好的卤料包，八角，桂皮，草果，大葱，姜，蒜。丢进去炒香，加水。卤料包是买羊肉送的，里面也应该配了比较多的香料，我主要怕不够，自己也增加了一点）

步骤 4

继续往锅里加生抽，老抽调色，冰糖调味。放适量胡椒粉，盐。

步骤 5

放入羊头肉大火烧开，转小火慢炖。

步骤 6

卤水大概小火炖30分钟后，大概就好了。可以在卤水里多放下，帮助入味。

步骤 7

把卤好的羊头肉切片，洋葱，辣椒切丝。锅里放点油，倒入羊头肉，洋葱，辣椒烩着一起炒，中途加点卤汁。出锅！

菜谱创建时间：2020-04-29 20:26:15