芒果慕斯（镜面）八寸

作者： Hchunling

试了可可慕斯、抹茶慕斯、草莓慕斯。 想说那就再试个芒果慕斯吧。😬😬 除了手打的芒果泥没打太好以外其他都很好。🥰

用料

• 芒果果肉 510克
• 牛奶（加入吉利丁片） 120克
• 牛奶（加入芒果） 30克
• 绵白糖（或细砂糖） 100克（50克加入淡奶油）
• 淡奶油 400克
• 奥利奥饼干（或消化饼干） 150克
• 黄油 70克
• 吉利丁片（加入牛奶） 6片（30克）
• 吉利丁片（加入芒果） 2片（10克）
• 温水 100克

芒果慕斯（镜面）八寸的做法步骤

步骤 1

八寸活底模具先放一张油纸

步骤 2

先准备奥利奥饼干碎跟黄油（奥利奥饼干碎家里刚好用剩下一些不够了，我加了一些原味的小饼干，也可以放消化饼干都可以）

步骤 3

用擀面杖碾碎饼干，或是家里有研磨器的话用研磨器磨碎

步骤 4

黄油隔水融化或是微波炉加热一分钟融化

步骤 5

黄油融化后倒入奥利奥饼干碎里搅拌均匀

步骤 6

倒入八寸模具里面用勺子压平，放入冰箱冷藏半个小时备用

步骤 7

准备其他的材料（吉利丁片我剪成小块了）

步骤 8

芒果切块，加入30克牛奶打成泥，取5勺芒果泥留做镜面用

步骤 9

因为我是手动打成泥的，所以还有一些小块的果肉没有变成泥，不过还好，不影响口感

步骤 10

120克牛奶加入50克绵白糖隔水加热融化熄火

步骤 11

6片吉利丁片用凉水泡软（夏天用冰水泡软）

步骤 12

泡软的吉利丁片加入牛奶里面搅拌至融化

步骤 13

然后倒入芒果泥里面搅拌均匀

步骤 14

淡奶油加入50克绵白糖

步骤 15

打成奶昔状，有一点纹路还流动的状态，不要打发了

步骤 16

倒三分之一的淡奶油加入芒果泥里面，搅拌均匀

步骤 17

再把剩下的淡奶油都加入芒果泥里面搅拌均匀，慕斯糊就完成啦

步骤 18

取出模具，把慕斯糊倒入，表面轻轻弄平（淡奶油要是打发过了慕斯糊不是流动的状态倒入模具就很难弄平整了）放入冰箱冷藏2个小时

步骤 19

2片吉利丁片用凉水泡软后，加入100克温水搅拌融化（要在快取出慕斯的时候再准备，避免提前准备完了以后慕斯还没好果胶已经凝固了）

步骤 20

倒入之前留的5勺果泥里面搅拌均匀，果胶完成

步骤 21

取出冷藏2个小时的慕斯，表面已经完全凝固了，倒入冷却后的果胶镜面，放入冰箱冷藏4个小时

步骤 22

脱模（用吹风机在模具周围吹一下，或是拿热毛巾敷一下就可以直接脱模了），记住不要吹太久或是敷太久，那样慕斯旁边就融化变形了，吹完直接拿手从模具下面推起来，或是拿个比模具小的碗放在下面然后轻轻压下去就脱模了

步骤 23

表面上放点水果装饰一下就完成啦，本来要放薄荷叶的，结果没买到，下次再说吧！这次就简单点装饰一下就好了。😬😬

步骤 24

切完一刀得把刀擦干净不然会有饼干碎再切就会像照片里面表面会有饼干碎粘在上面了，擦完切块好看一些哦😬😬

步骤 25

开吃啦！第一次做芒果口味的成功，之前做了抹茶跟可可还有草莓口味的😉😉

步骤 26

给小伙伴们带一点试试🥰🥰好东西要大家一起分享吖😘😘

芒果慕斯（镜面）八寸的小贴士

夏天吉利丁片要用冰水泡软 室温温度较高的时候，打发奶油的时候下面要放冰水

菜谱创建时间：2020-04-29 19:47:50