【油焖大虾】

作者： 新新私房菜

油焖大虾其实不仅是一道鲁菜，更是一道浙江菜。而菜系的不同也让它们所用的食材不同。近些年来所流行的“油焖大虾”其实就是来自于湖北的一道菜肴，而它用到的食材也是淡水里面的鳌虾。说鳌虾可能有人不知道，但是小龙虾大家就熟悉了吧？ 今天我做的是家庭版的，配料和用量上都有调整，不是最正宗的做法，但是味道一样很赞哦。

用料

• 虾 20只
• 葱 1根
• 姜 6片
• 白糖 5克
• 生抽 1勺
• 盐 1克
• 料酒 1勺
• 淀粉 1勺
• 白醋 10克
• 清水 50克

【油焖大虾】的做法步骤

步骤 1

剪虾眼、剪虾腿、去虾线

步骤 2

去虾线的时候用剪刀从背部剪开，轻轻扯出即可

步骤 3

葱白切段、生姜切丝

步骤 4

调料汁：碗中加入生抽、盐、砂糖、淀粉、料酒、白醋搅拌均匀

步骤 5

热锅下油，加入姜丝翻炒出香味

步骤 6

把虾全部倒入锅中

步骤 7

中火把虾煎至两面金黄

步骤 8

虾的红油出来后加入葱段、料汁和约50克的清水翻拌均匀

步骤 9

盖上锅盖焖2-3分钟，时间不用太久

步骤 10

收汁出锅装盘，淋上料汁，撒上葱花即可

步骤 11

香喷喷的油焖虾就做好啦

菜谱创建时间：2020-04-29 18:19:07