喝酒怎么能少了秘制香辣魔芋虾尾呢？

作者： 无枝可依的城

今天『荞麦生活日记』团队聊天， 从发创刊号到今天，刚好一个月。 经历了前期定位、logo设计、露台布置、 食器进货、在线分享、实地选购。。。 等等一般公众号要经历几个月的工作， 最关键的是，三个人的小团队并没有觉得累。 可能做自己喜欢的事情就是这样吧， 哪怕扛完家具回来抱齐哥，那个酸爽， 都会觉得一切都是值得的。 忙碌完的小憩，泡上一壶新茶， 生普的青气，在我眼里不算涩， 一切都是新的开始，充满了勃勃生机。 说回到今天的这个做法， 虽然我超喜欢这些碗碟杯子， 但还是得回归吃货的话题。 我觉得最大的亮点在于炒干入锅虾尾的水份， 这样虾肉能更紧实，也更好入味。

用料

• 青虾 5斤（只留虾尾）
• 魔芋 1块
• 干椒 1汤匙
• 八角 5个
• 桂皮 1块
• 姜 1块
• 蒜 适量
• 小米辣 7个
• 料酒 1汤匙
• 紫苏 适量
• 清水 适量
• 生抽 1汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 油 适量

喝酒怎么能少了秘制香辣魔芋虾尾呢？的做法步骤

步骤 1

青虾几乎不需要太多洗刷刷

步骤 2

剪刀开背

步骤 3

魔芋豆腐切大片

步骤 4

其实薄片、切条、大片 都有各自的风味，可以按喜好试试

步骤 5

水开过一下魔芋豆腐（约2分钟）

步骤 6

捞起备用

步骤 7

冷锅热油，煸香八角桂皮

步骤 8

虾尾入锅，翻炒

步骤 9

料酒，翻炒收干水份（这一步很重要）

步骤 10

小米辣、姜片、蒜瓣、魔芋豆腐，加清水（或啤酒或高汤），焖煮5分钟

步骤 11

起锅前，放盐、生抽、蚝油、紫苏碎

步骤 12

魔芋豆腐，真的有很多种。 虽然在摊子上都叫这个名儿， 你要问我怎么分辨， 我也不知道如何回答这个问题。 但我吃过桃源山里的魔芋豆腐， 绝对的手工磨出来的， 相比常见的，多了一股魔芋的味道。

步骤 13

如果不好分辨，可以试着少买些， 回去品尝了口感，再固定摊位购买。 五块钱一坨的，应该比一块五一坨的还是要好吃些。 这道菜除了不够辣，其他的绝对可以秒杀饭店的。 当然，小米辣是放整颗，还是切碎， 得看吃辣的战斗力啦。 跟三五好友，沐浴着人间四月天午后的阳光， 魔芋豆腐饱腹，嘬食虾尾细品，好不快哉。

喝酒怎么能少了秘制香辣魔芋虾尾呢？的小贴士

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菜谱创建时间：2020-04-29 17:50:40