东坡肉

作者： 六月的娜

东坡肉在浙菜、川菜、等菜系中都有，但是各地做法也不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。东坡肉诱人之处在于它的色泽红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻，我不爱肥肉，但对东坡肉是例外。

用料

• 五花肉 2斤
• 花雕酒 没过肉
• 生抽 200毫升
• 冰糖 50克
• 香葱 一把
• 姜 几片
• 老抽 1勺

东坡肉的做法步骤

步骤 1

最好买这种三花五层带皮的五花肉，一块块切好，切成两个麻将大小的块状。沙煲刷一层油，然后铺满葱段，依次码好五花肉。

步骤 2

五花肉皮朝下，整齐的码好，最好码的满满的，这样肉烧好后很好看，还是原来的样子。

步骤 3

倒入生抽和花雕酒，生抽和花雕酒的比例是1：1.5左右，具体的量根据肉块的多少和锅的大小决定，一定要所有液体没过食材。肉块大的时候可以用棉线以十字法捆好肉块，可以避免肉块松散。

步骤 4

再加入冰糖，可以提鲜，并让肉质看起来更油亮诱人。盖好沙煲盖子，大火烧开水后转小火，盖盖小火炖1小时，最好是那种十几秒会微微沸腾一下的那种小火，咕噜咕噜轻轻有响声的那种。

步骤 5

1小时后把肉翻过来，皮朝上，盖上盖子再小火炖半小时就好了。起锅前可以稍微加点老抽烧一下增色就更好看了。

步骤 6

晶莹剔透的东坡肉和过年更配吧？！隔壁的小孩都馋哭了。

步骤 7

特别好吃。

步骤 8

花雕一直用的这个牌子的，很不错。

东坡肉的小贴士

注意用最小的小火慢慢炖烧，适时搅动一下，避免糊底。

菜谱创建时间：2020-04-29 17:13:53