糖醋排骨（裹面粉糊的硬脆版）

作者： 甜小糕

用料

• 排骨 350克
• 醋 适量
• 冰糖 适量
• 料酒 适量
• 姜 4片
• 葱 2根
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺

糖醋排骨（裹面粉糊的硬脆版）的做法步骤

步骤 1

排骨洗净泡去血水后，加适量料酒，葱，姜，生抽，生粉，拌匀腌制半小时（此处忘记拍照）鸡蛋一个，面粉适量，加适量水拌匀

步骤 2

拌成面糊能缓慢滴落的样子即可

步骤 3

腌好的排骨沥干，均匀裹上面糊

步骤 4

起锅热油，油量要可以没过排骨

步骤 5

裹好面糊的排骨依次下锅，中小火炸至浅黄色，此时还不是很脆

步骤 6

捞出凉一会儿

步骤 7

再下油锅复炸，炸至硬脆，视情况开大火上色

步骤 8

捞出控油

步骤 9

另起锅加适量油，加热冰糖（白砂糖也行），同时小碗调好醋，生抽，老抽，生粉，少许水，备用

步骤 10

糖融化后加入备好的料汁，勾芡

步骤 11

最后倒入排骨，快速拌匀

步骤 12

出锅！口感香脆酸甜，内里的肉香嫩不柴哦

菜谱创建时间：2020-04-29 15:49:54