麻麻辣辣呛土豆丝（附调料配比，厨房小白也能做）

作者： 幻想家_53wz

今天温度达到30度了，热的人一点没有胃口，一个人焖了个懒人排骨饭，再加个呛土豆丝，香香的排骨饭配麻辣凉拌土豆丝，怎一个下饭了得！小伙伴们，快动起来！按照这个调料比例，绝对万无一失，惊艳全场！

用料

• 土豆 1个
• 香菜 1根
• 小米辣 1个
• 味极鲜 1勺半
• 米醋 1勺
• 辣椒油 1勺
• 麻油 1点点
• 盐 适量
• 糖 一点点

麻麻辣辣呛土豆丝（附调料配比，厨房小白也能做）的做法步骤

步骤 1

今天一个人吃，只做了一个土豆，大小如图，先洗净去皮，再切成丝，越细越好。如果你对自己刀工没信心，就借助擦丝工具吧！

步骤 2

切成丝的土豆用清水洗两遍，把土豆表面的淀粉洗净，这样拌出来的土豆比较清爽不会粘腻，洗完水会清很多哦，图片中是洗好的土豆丝了

步骤 3

锅里加清水，加盐，把水煮沸，把土豆丝焯水30秒左右，捞出过凉。煮时间久了土豆丝就没有那么爽口啦

步骤 4

捞出过凉水，多用凉水清洗几遍，直到土豆丝完全凉透。把香菜切段丢进去，辣椒油一勺，再小米辣丢进去（放辣椒油和小米辣的图片忘记拍了）

步骤 5

接下来，就是调汁的部分了！！！按照这个比例来，口感没差！1勺半味极鲜，1勺米醋，1点点糖，适量盐。最重要的是一定要加一点点麻油！！！图片勺子里的就是麻油，不能吃太麻的可以少放。但是建议一定要放！把酱汁混合均匀浇在土豆丝上，拌她！

步骤 6

可以开动了！

步骤 7

光盘小能手！

麻麻辣辣呛土豆丝（附调料配比，厨房小白也能做）的小贴士

1#勺子就是大小就是平时家里吃饭的勺子，如图所示。 2#家里没有辣椒油和麻油就现烹一点。我这里的辣椒油也是之前烹了好多装瓶存放的。 3#烹辣椒油和麻油的方法：热锅凉油，小火，把麻椒丢进去，炸出香味，捞出扔掉（麻椒不拣出来也行，就是吃的时候极有可能吃到嘴里影响口感，反正你觉得怎么方便怎么来）然后等看到油冒烟了，关火停10秒，再把油到干辣椒上。注意不要直接把干辣椒丢进锅里炸，很容易炸糊，油泼的方法更不容易糊。 4#不吃香菜可以不加，家里没有小米辣也可以不放。另外呛土豆丝还可以加青椒，切成丝直接丢进去拌一起就可以了。我家里没有所以就没放啦。 5#我都写得这么详细了，你不来试试嘛

菜谱创建时间：2020-04-29 13:26:33