青茄子烧毛豆汤

作者： 王译仪

启东人的启东菜，作为一个长期不回老家在外地工作的人来说，尝过各式菜系，回头还是老家的菜符合我脆弱的肠胃，所以，以此记录并纪念。 用料克数大概写的，反正毛豆需要少点，茄子多点。

用料

• 毛豆 500克
• 茄子 3个
• 盐 1克
• 姜 3片

青茄子烧毛豆汤的做法步骤

步骤 1

新鲜的毛豆剥壳洗净。

步骤 2

姜切丝，这道菜里姜是点睛之笔，我也有看到有些人家里做不放，但是我还是最喜欢放了姜丝。

步骤 3

茄子洗净切块

步骤 4

先放油，推荐菜籽油，但是我没有就拿橄榄油凑合了。 油热后放姜丝，微微煸一下就加毛豆，毛豆不要炒太久，微微绿就可以加水，这样最后吃起来才会很嫩。 水开下茄子，然后调小火。

步骤 5

茄子需要小火慢慢煮熟，盐最后放，不要放太多，然后就可以开心的乘出，然后吃了，好好喝。

菜谱创建时间：2020-04-29 11:29:21