芝士流心古早蛋糕

作者： 开心煮妇Rose

食物治愈的瞬间，像春风的涟漪，像夏日的微光～最治愈的蛋糕-芝士流心古早味[爱心]

用料

• 低筋面粉 135克
• 玉米油 135克
• 牛奶 180克
• 芝士片 9片
• 蛋白 12个
• 蛋黄 12个
• 盐 1.5克
• 细砂糖 135克
• 玉米淀粉 22克
• 柠檬汁 几滴

芝士流心古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好模具，为了上色好看，我是9寸的方模，不是活底，也要用锡纸包裹，最好2-3层。里面垫上油纸，方便退模。

步骤 2

开始所有的材料。准备起来吧。这是我认为制作过程最享受，最治愈的一款蛋糕。特别有满足感。

步骤 3

玉米油加热，我在煤气灶上加热到了70度。然后倒入盆中，温度大约低至60几度。筛入面粉。烫面的温度最好在60-80度之间。

步骤 4

拌匀后加入牛奶🥛。

步骤 5

这时候有点稠，可以看到滴落有浅纹。太稀太稠都不对。说明油温过高或过低。

步骤 6

这个方子鸡蛋比较多，也是它口感好的原因。分蛋12个，面糊中加入蛋黄。

步骤 7

拌匀。

步骤 8

打发蛋白。滴几滴柠檬汁，分2～3次加入细砂糖。并加入玉米淀粉。这个过程不细说。

步骤 9

打发至湿性与硬性之间吧。提起打蛋头有个弯钩。

步骤 10

先取三分之一的蛋白拌入蛋黄糊中。拌匀后，再倒入蛋白霜中切半均匀。

步骤 11

这样就可以了。

步骤 12

倒入模具中三分之二，铺上安佳的橙色切达芝士片。吉姆大师专用哦。再倒入剩余的蛋糕糊。芝士片重，会往下沉。

步骤 13

剩余一点蛋糕糊放一点可可粉，拌匀。滴在蛋糕表面。用牙签挑花，做个有艺术效果的蛋糕面。

步骤 14

烤箱事先一定要预热，150度。这个蛋糕是水浴法，这样才有湿度，才嫩。

步骤 15

开始凝固。

步骤 16

涨了。

步骤 17

因为料多，会涨得很高，我很享受看蛋糕上涨的过程，觉得很神奇。哈哈😄。

步骤 18

出炉，准备退模。提着油纸取出蛋糕即可，不用倒扣。

步骤 19

你也喜欢吗💕

步骤 20

材料多，我烤了大约70分钟，怕上色过深，又加盖锡纸，接着烤了10分钟。出炉，一拍就抖抖的。

步骤 21

切开的样子，芝士迫不及待的就出来了。

步骤 22

特别治愈。

步骤 23

这个蛋糕一碰就有沙沙的声音，有弹性，口感特别嫩。吃的停不下来。

菜谱创建时间：2020-04-29 11:05:56