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樱桃🍒风味芝士奶油慕斯蛋糕
用料
樱桃🍒风味芝士奶油慕斯蛋糕的做法步骤
牛奶➕油，充分搅拌成浓稠状。
筛入低粉。搅拌均匀。无需太用力。
面粉湿润即可。
加入蛋黄，搅拌细腻。
蛋白加柠檬汁，加糖，打发蛋白，分三次加糖。分别是粗泡时、细腻时、有纹路时。
打发成硬性，打蛋头见尖角，不弯曲。
三分之一蛋白加入蛋黄糊中切半均匀，再倒入剩余蛋白糊中，切拌均匀。装入戚风蛋糕模具。新手最好用粗糙的模具，不要用涂层的。
150度，大约45分钟，大家自行看，每家烤箱不太一样。
蛋糕出炉，倒扣，放凉。
吉利丁用水泡软。奶油芝士打蛋器打至顺滑。牛奶加热，将吉利丁片融化在牛奶里，加入奶油芝士中搅拌均匀。淡奶油留20克，剩余打发至6分发，少许有纹路，缓缓流动状态。加入奶油芝士中一起搅拌，添加樱桃果茸调色调风味。因为都是搅拌，可以用打蛋器，过程比较简单，没有过多照片。
蛋糕冷却退模。
分层。取两片蛋糕即可。
我没有用慕斯圈，用慕斯圈会更整齐，等高等圆。我用的活底蛋糕模。黄油加消化饼干碎（用擀面杖压碎）拌匀，平铺于模具底部，用勺子压紧实，压平。倒一层蛋糕糊，震一下，稍稍左右晃动，使蛋糕糊变平整。
放一层蛋糕片。蛋糕尽量放中间，周围留下空隙好让蛋糕糊包裹。
再铺一片蛋糕。再倒上蛋糕糊，直至装满模具，表面晃动，变平整。
我等了大约3个半小时，最好时间更长些。轻轻用手往上推动活底模的底，感觉周围松动，不放心的可以用热毛巾，或者喷枪烫一下。模具下面放杯子，顶一下，将蛋糕顶出，慢慢脱模。蛋糕是淡粉色的。
可以做装饰了！刚才留下的20克奶油加点糖，打发9分，我用了比较受欢迎的圣安娜裱花嘴，做出想要的样子。樱花奥利奥饼干去夹心，压成粉，洒在蛋糕上，放上樱桃，饼干点缀。
可以美美的拍照了。是不是符合你的梦幻idea 呢？
切开的样子。粉色的芝士奶油慕斯夹着蛋糕，看起来有富有层次感。
开了落地灯。颜色稍发黄，一样美美的。
樱桃🍒很像宝石！开始享受吧！
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