油焖酱香尖椒 快手菜 下饭神器

作者： 三月小厨

做这道菜之前要先焖一大锅大米饭，因为它简直是下饭神器 青椒这个青菜很微妙，爱它的人喜欢它的清香和麻辣的口感，但是也有人说不喜欢青椒，因为不管怎么做都有点微苦，而且表皮厚。 但，今天这个油焖酱香尖椒真的厉害，油炸以后的尖椒把表皮厚的问题解决了，辣味也没那么强，而且拌了酱料之后苦味一点儿也没有了，留下的就只有油炸辣椒的香味和酱料的咸甜。我放了糖，有糖更鲜，糖是灵魂。 我家那个挑剔的小孩从来不吃尖椒，这道菜也成功的开启了他吃尖椒的路程。

用料

• 尖椒 十根
• 海鲜酱油 一个炒勺，炒菜的炒勺，不是吃饭的饭勺
• 老抽 少许（可以不放）
• 耗油 少许（可以不放）
• 糖 10克

油焖酱香尖椒 快手菜 下饭神器的做法步骤

步骤 1

尖椒洗净晾干，不要有水分，有水的辣椒油炸会溅油

步骤 2

晾干水分的青椒去掉梗，清除里面的辣椒子，辣椒子影响口感

步骤 3

锅中放油，两面都要炸到位，最好用炒锅多放油，不容易溅油，我这个锅子浅，会溅油出来。 多放油哈，再提醒一下，油少了容易溅油

步骤 4

炸到这样两面成虎皮色，就可以出锅了

步骤 5

出锅前口朝下，静置一会把里面的油空出来，免得里面油多整个菜油腻腻的

步骤 6

海鲜酱油和糖是调料的重点，其余的老抽和耗油可以不放。 海鲜酱油是整道菜咸味的主要来源。 糖是提鲜并且甜味也是这道菜好吃的重中之重。 老抽增加颜色，喜欢绿绿的菜就别放

步骤 7

将酱料全部倒入盘中，用筷子轻轻拌匀，如果很暴力炸过的尖椒就容易烂掉哈，影响美观。

步骤 8

来一张特写，真的特别下饭。

步骤 9

温馨提示，清理辣椒子的时候戴一次性手套，我这次拍菜谱着急，徒手掰辣椒，直接把手辣肿了，蓝瘦香菇！！！

油焖酱香尖椒 快手菜 下饭神器的小贴士

再次友情提示大家 1.炸辣椒一定油多放点，最好别煎，煎容易溅油 2.海鲜酱油和糖一定不能没有，是整个菜的灵魂 3.大米饭备足足一锅才够吃 多交作业啊，也不辜负我辣种了的手😅😅😅

菜谱创建时间：2020-04-29 09:15:54