没有盐焗鸡粉也能做的盐焗鸡米饭🍚

作者： _yll小日常

每每提到家乡，我第一个想到的一定是盐焗鸡。盐焗鸡是家里过节饭桌上的必备，饭后和小伙伴玩耍累了手里一定会抓着盐焗鸡翅或者盐焗鸡爪。 人在异乡，总会想念盐焗鸡的味道。我买不到家乡正宗的盐焗鸡粉，只能买到沙姜粉，便尝试只用盐做做盐焗鸡腿。数不清自己做了多少次，我只记得每次邀请朋友来吃朋友都赞不绝口。朋友们都跟我求食谱，我提供了以后朋友第一次就做成功了，还给我灵感用焗出来的鸡汁拌米饭，果真特别美味。有了肯定以后我便想和大家分享我的食谱。 我用的是珐琅釉铸铁锅，是为了焗的时候水汽不易跑掉。但其他任何材料的平底锅都可以，关键是你的锅需要有个密闭性好的锅盖。

用料

• 鸡腿肉 四块
• 盐 13克
• 沙姜粉 5克（没有可不放）
• 姜 6-8片
• 葱 少许
• 米饭 一大碗

没有盐焗鸡粉也能做的盐焗鸡米饭🍚的做法步骤

步骤 1

准备好材料，我用的是已经切开的带骨鸡腿肉。如果没有已经切好的，你需要自己沿着鸡骨筋膜剔开鸡腿，也可以用鸡翅替代。我用的盐是咸度刚好的海盐。我尝试发现鸡肉：盐=60g:1g的咸度刚好，根据你的盐的咸淡，可以酌情增减。

步骤 2

用厨房纸吸干鸡腿两面多余水分很重要，这样焗出来的鸡肉香。

步骤 3

多余的鸡皮用来煸鸡油，这样不易粘锅，不需要加水就能焗出好吃的鸡肉。

步骤 4

每块鸡肉都划几刀便于入味，鸡皮面不需要划。

步骤 5

两面盐要抹均匀，腌30分钟。下锅前如果鸡肉表面还有盐颗粒，那么盐可能多了，可以用一点水快速冲洗掉表面的盐颗粒再用厨房纸吸干水分。

步骤 6

切6片姜，大约15克。如果你没有沙姜粉，切8片姜。

步骤 7

葱末切好备用。

步骤 8

开大火热锅，感觉到锅底热气烫手时下鸡皮煸鸡油并在锅底抹匀鸡油。

步骤 9

用厨房纸吸干鸡肉两面多余水分并均匀地抹上沙姜粉。

步骤 10

鸡肉鸡皮朝下下锅，贴紧锅底。

步骤 11

放上姜片。

步骤 12

因为我用的是带骨鸡腿肉而且鸡腿肉比较厚，所以双面都需要中小火焗8分钟，但如果你用的是剔骨的肉或者鸡翅，那么双面分别焗6分钟就可以了。

步骤 13

鸡皮面焗了8分钟以后开盖翻面。

步骤 14

第二面也焗完8分钟以后出锅！夹出鸡肉，夹出锅底的鸡油渣和姜片。如果锅底有点粘有点干的话，加少许热水熬出鸡汁。

步骤 15

倒入米饭拌匀。你也可以先撒入部分葱花炒出葱香以后再倒入米饭拌匀。

步骤 16

撒点葱花接着拌匀。

步骤 17

切鸡肉撒点葱花白芝麻摆盘。

步骤 18

香喷喷的盐焗鸡米饭就准备好啦，开吃！一人食最美味的选择。

没有盐焗鸡粉也能做的盐焗鸡米饭🍚的小贴士

1. 食谱里我准备的是2-3人份的量，如果一个人吃的话准备两个鸡腿，所有用量除以2就可以。 2. 如果你没有食物称，那就凭感觉放盐，只要鸡肉两面都均匀地涂满细小的盐颗粒，腌完如果表面还有盐颗粒，那么在下锅前再用少量的水快速冲掉盐粒并用厨房纸吸干水分。 3. 欢迎大家对我的食谱提出更好的建议。

菜谱创建时间：2020-04-29 06:22:24