厨房小白也能做的大油饼

作者： 柯萱雨

我们现在生活在欧洲，不像在自己的家乡，想吃什么都能买到，欧洲最常吃的是面包。长年生活在他国很是怀念家乡的味道，这个大油饼是我们家乡的著名小吃。记得每次上街看到就想买块尝尝，那时不会想这个是怎么做出来的，那么好吃。现在在这买不到，于是就自己琢磨着做，这次是做得最好的，不管是外形还是味道简直太像了，关键还卫生健康，特别是在这特殊的时期，自己动手给家人做一份美食吧！

用料

• 面粉 400克
• 水（不一定要加完） 200克
• 盐 3克
• 植物油 20克
• 馅料
• 米粉粉干（细的像米线一样） 200克
• 葱（葱白不要） 2根
• 虾皮（可不放） 一小把
• 生抽 一小勺
• 老抽 半勺
• 味精 2克
• 胡椒粉 2克
• 盐 2克

厨房小白也能做的大油饼的做法步骤

步骤 1

面粉里加入盐，水少量慢慢加，用筷子搅拌成大面絮。加入植物油，把面粉揉成不硬的软面团，开始没揉光滑没关系，盖上保鲜膜醒10分钟再揉。非常容易揉光滑，放一旁备用。

步骤 2

米粉粉干用开水（80度左右）浸泡5秒，泡软淋干水分切碎（不要太碎）放入大点容器，放入生抽、老抽、盐、味精、胡椒粉、葱搅拌均匀，放一旁备用。

步骤 3

面团揉搓排气，切成均匀大小12个剂子（我是做了12个），揉匀擀成大小比包子皮大一些的皮，全部擀好。像包包子一样包入馅料，封好口，不要露馅，全部包好。擀成薄饼，不要擀破了。

步骤 4

锅里倒入炸东西量的油（平常的炒菜锅大半锅油）油温上来，用筷子试试油温，筷子周围有冒小泡，放入饼坯，中火慢炸，两面金黄捞出控油装盘。

厨房小白也能做的大油饼的小贴士

每种面粉的吸水性不一样，加入面粉的水量要慢慢少量加。馅料的咸度自己掌握，每个人的口味不一样，喜欢辣的可以加些辣，我家小孩不会吃辣所以没加。饼炸好后是空心的，外酥里软，里面可以放甜辣酱。快吃完才想起拍照片了。

菜谱创建时间：2020-04-29 03:51:00