桃花酥（菊花酥）-消耗豆沙

作者： 炸厨房了吗

买的广州酒家的豆沙馅真的太太太太甜了 所以面团不需要再加糖了 原方子是B站老爸的食光和日食记 老爸食光https://b23.tv/i6EuDa 日食记https://b23.tv/2inz2b 这个是自留方子，自己做了修改 一共做了20个

用料

• 油面:
• 中/低筋面粉 140克
• 油 65克
• 水 70克
• 油酥:
• 面粉 120克
• 油 120克
• 豆沙 250克
• 芝麻（装饰） 适量
• 鸡蛋（只要蛋黄） 1个

桃花酥（菊花酥）-消耗豆沙的做法步骤

步骤 1

把所有油面材料（面粉、油、水）混合 案板上撒干粉 用摔打和揉搓的方式 成为一个不粘手且柔软的面团即可 （根据自己的面粉吸水度可以适量增加水或者面粉-粘手加粉 过于干加水） 保鲜膜包住放入冰箱冷藏一会

步骤 2

把所有油酥材料（面粉、油）混合在一起 保鲜膜包住放入冰箱冷藏一会

步骤 3

在冷藏期间准备烤盘、油纸、擀面杖、水果刀 铺好油纸哦 （准备好冷藏就差不多了）

步骤 4

冰箱中取出油面（第一次放进去的面团） 案板撒干粉 搓成长条分成一小块一小块 （大概可以切成6块或者8块也行） 滚圆 盖上保鲜膜

步骤 5

冰箱里取出油酥 分了多少个油面就分多少个油酥 盖上保鲜膜

步骤 6

油面压扁 包入油酥 开口朝下 做好一个及时盖上保鲜膜以免干了 （下面把油面油酥混合在一起叫面团）

步骤 7

面团把它反过来（即开口朝上） 擀面杖擀开 擀成牛舌状（如图） 然后往上卷起来 重复动作至卷完全部 （擀好一个就要盖上保鲜膜）

步骤 8

全部擀完后打开再继续擀 这次卷卷的两头朝上下（如图所示） 然后再卷起来 （下面开始叫它牛舌）

步骤 9

一共擀两次哦 取其中一个牛舌 切开可分为两块或者三块 （毕竟不是专业的肯定没有那么精准嘛 有的大的就多切一块 小的就少切一块）

步骤 10

切好后压扁就可以包入豆沙馅了 （不要压太扁了 要有厚度 做一只饼该有的样子）

步骤 11

我们来割花瓣吧 均分五块

步骤 12

如图看绿色的箭头方向 拿出拇指和食指 一个指一个箭头 然后捏它！ 捏到你的两个指头碰到一起 （还是去看日食记的视频吧）

步骤 13

这个时候可以去预热烤箱啦 180℃ 10分钟 用你的食指沾蛋黄液涂到桃花酥上 涂满满烤出来金灿灿的好看！ （没有刷子 手指还是非常方便的） 中间撒芝麻 这是进烤箱前的样子

步骤 14

180℃ 25分钟 中层 这是成品

菜谱创建时间：2020-04-29 00:36:46