翅包菇

作者： 何亮大厨何氏味道

刚一过完年，就想送给各位一道创意好菜！不仅荤素搭配，还能大快朵颐，这道菜真是将好事成双演绎到了极致~希望诸位在往后的日子里，都能恩恩爱爱，甜蜜有加。 因为白玉菇被称作菌中的“金枝玉叶”，富含蛋白质，多种人体必需的氨基酸等营养元素，有止咳化痰、通便排毒、降压等功效，无疑更适合节年需要清肠、减肥的人群。

用料

• 鸡中翅 10个
• 蚝油 10克
• 酱油 10克
• 盐 2克
• 糖 5克
• 姜 10克
• 料酒 15克
• 白玉菇 50克
• 胡椒粉 2克
• 玉米淀粉 15克
• 葱 10克

翅包菇的做法步骤

步骤 1

鸡翅去骨：将鸡翅洗净，顺着鸡骨外围将两边的筋膜切断，然后将鸡翅翻过来，使劲推一下，然后拽出骨头即可。

步骤 2

腌渍：鸡翅去骨完成，用厨房用蘸干表面的水分，加入少许盐、料酒、白胡椒粉抓捏均匀,。

步骤 3

然后将鸡翅翻面，再次抓揉入味，然后加入玉米淀粉抓匀，增加附着力。

步骤 4

白玉菇处理：无需焯水，碗中直接加少许盐，抓匀杀出白玉菇水分，再加入1勺玉米淀粉抓匀即可。 加盐和淀粉，可增加白玉菇表面的附着力

步骤 5

将鸡翅翻回来，将3~4根白玉菇穿入其中，全部穿好以后，稍加修整长短更美观。

步骤 6

煎制：平底锅中放少许油润锅，小火下入鸡翅慢煎，单面煎制30秒。

步骤 7

待双面金黄后下入葱姜片煎香，然后沿着锅边烹入料酒、酱油，最后倒入大量的清水烧煮。

步骤 8

完成：补充适量白糖，烧煮3分钟，再小火慢㸆5分钟左右，最后分次加入水淀粉，待芡汁全部包裹在鸡翅上。好吃又好看的鸡翅包菇就做好了~

翅包菇的小贴士

一定要切断筋膜，不然鸡翅是包不开的 加盐和淀粉，可增加白玉菇表面的附着力 白玉菇受热后体积会变小，尽量填满一些 煎制的过程很重要，是食材鲜香味道激发的关键；另外用油呲一下酱油，酱香味道才能十足

菜谱创建时间：2020-04-29 00:04:53