小时候的味道：老酸奶（凝固浓稠型）

作者： 水瓶瓶子

小时候就喜欢吃凝固浓稠型的酸奶，玻璃瓶装的，吃完要把瓶子还给牛奶店。我家小朋友受我的影响，也喜欢吃浓稠型酸奶，以下过程是他的操作，我是负责拍照的而已！

用料

• 纯牛奶 750克
• 老酸奶菌 1小包
• 糖 64克
• 鱼胶粉 10克
• 纯净水 50克

小时候的味道：老酸奶（凝固浓稠型）的做法步骤

步骤 1

准备好材料！

步骤 2

把糖倒进100克牛奶中，小火加热，边加热边搅拌至糖全部溶解

步骤 3

加热的牛奶冷却到40度左右，把酸奶菌放进去搅拌均匀

步骤 4

鱼胶粉加入纯净水里，小火隔水加热，搅拌至全部溶解，

步骤 5

把融化的鱼胶粉慢慢倒进100克牛奶中

步骤 6

步骤4的混合液体与剩下的牛奶搅拌均匀

步骤 7

装瓶，放酸奶机8~9个小时。不能超过13个小时，发酵时间太长，酸奶变苦！

小时候的味道：老酸奶（凝固浓稠型）的小贴士

1️⃣鱼胶粉一定要完全融化，否则会有小结块 2️⃣加酸奶菌到牛奶中的时候，牛奶温度不能超过45度，温度过高，酸奶菌会失效 3️⃣糖的分量是液体总量的8%~10%，可以按个人口味调整 4️⃣做好的酸奶放冰箱冷藏4小时以后再吃

菜谱创建时间：2020-04-28 23:52:23