酥皮泡芙

作者： 齐妈小厨房

这个泡芙口感还是不错的，泡芙要放凉了再挤入淡奶油或者卡仕达酱。如果比较热的情况下，可能底部会破。把泡芙放进烤箱后就不要开烤箱门了，因为那样容易塌。

用料

• 酥皮部分
• 黄油 40克
• 低筋面粉 60克
• 糖 25克
• 泡芙部分
• 黄油 80克
• 牛奶或者水 160克
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 100克
• 馅料部分
• 淡奶油 100克
• 糖 30克

酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

软化的黄油里筛入低筋面粉，再加糖粉，揉成图片上的长条状，放入冰箱冷藏10～20分钟左右

步骤 2

将黄油，牛奶倒入奶锅里，烧至微开，筛入低筋面粉，搅拌无颗粒状。等奶糊凉至50℃左右时，加入全蛋。全蛋需要分三次加入

步骤 3

将奶糊装入裱花袋挤入盘中，把冷藏在冰箱里的脆皮切片，放在挤好的泡芙糊上

步骤 4

关于烤箱温度说明：上火200℃，下火160℃预热10分钟，再上火200℃，下火160℃烤15分钟定型。时间到了之后，把上火调至180℃，下火160℃烤10～15分钟左右 （标注：如果没有上下火之分的烤箱，可以直接上下火180℃烤25分钟即可）

步骤 5

100克淡奶油，记得糖分三次加入，打发到图片上的样子就可以了

步骤 6

记得从泡芙底部挤入淡奶油

酥皮泡芙的小贴士

1.细节的部分基本已经都有介绍到了2.欢迎大家来交作业

菜谱创建时间：2020-04-28 23:30:01