原汁牛肉

作者： 苏鸿霖

带媳妇回家，领她去轴承厂没招牌的原汁牛肉吃早饭。自小在他家吃，味道没变过，想必她一定爱吃。果不其然，吃一次就上瘾了。她虽不说，但我知道，只是年年在外漂，哪有几回能斟酌。 来德国留学后，本着资本主义羊毛不薅白不薅的原则，练手几次，网上攻略五花八门，可做出来味道总是不理想。后来机缘巧合之下，误打误撞碰出来这个方子，结果味道对了。 希望她日后能喜欢吃吧。

用料

• 牛腩 2斤
• 生姜 适量
• 料酒 适量
• 酱油 两勺
• 花椒 三十粒左右
• 八角 一只
• 桂皮 表面积2cm²左右
• 小茴香 三十粒左右
• 良姜 一小片
• 白芷 两小片
• 甘草 两小片
• 丁香 一粒
• 肉蔻 一粒
• 干辣椒 一只

原汁牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉凉水下锅，加生姜，料酒。飞水去浮沫。

步骤 2

撇净浮沫后，将所有干料投入原汤中，加入酱油，大火烧开后小火慢炖，至少四十分钟，直至能咬动。

原汁牛肉的小贴士

宽汤慢炖，不需要炒，也能出香味。 做好的牛肉，可以继续红烧或者罐焖，加西红柿洋葱土豆，就是罗宋汤。

菜谱创建时间：2020-04-28 23:18:51