蒸面包

作者： 健康是人生第一财富

用蒸锅蒸面包，面包剂子2次醒发后，上面盖保鲜膜，再用牙签插上几个小孔，蒸40分钟，用8寸戚风蛋糕模具。

用料

• 配料表：
• ①鸡蛋：4个（大约200克左右）也可以用2个鸡蛋和100克水
• ②酵母：4克
• ③白糖：50克
• ④面粉：350克（最好用面包粉做，效果更好，更软）
• ⑤油：15克

蒸面包的做法步骤

步骤 1

鸡蛋4个，加入酵母，白糖

步骤 2

用手动打蛋器搅拌一会

步骤 3

五得利八星（雪花小麦粉）

步骤 4

五得利普通面粉350

步骤 5

用筷子搅拌

步骤 6

用手和成软面团

步骤 7

盖上保鲜膜，放温水（35度）上面醒发

步骤 8

盖上锅盖

步骤 9

醒发50分钟

步骤 10

醒发好的面团，体积变大

步骤 11

倒在面板上，揉面排气

步骤 12

分成8个大小相等的剂子，滚圆，剂口朝下

步骤 13

8寸戚风蛋糕模具，里面用刷子刷油

步骤 14

打8个剂子摆在里面，中间不摆

步骤 15

盖上保鲜膜放在35度温水的蒸锅内二次发酵

步骤 16

剂子发到2倍大

步骤 17

取出

步骤 18

表面刷上蛋黄液

步骤 19

冷水上锅，面包剂子上盖保鲜膜，并在保鲜膜上扎眼，开锅计时，大🔥蒸40分钟，关🔥后焖5分钟，开盖。

步骤 20

取出，放在灶台上

步骤 21

拖膜

步骤 22

看表面上色的效果

步骤 23

拜开看面包与面包之间的组织

步骤 24

非常松软

步骤 25

装袋保存，不硬

步骤 26

注意事项： 1尽量用高筋面粉或面包粉，口感才筋道 2不要偷懒，揉出手套膜，是面包起丝的关键 3二次醒发也很重要，要醒发到位面包才蓬松萱软 4蒸熟，不要开盖，再焖5分钟以后，再开盖，防止回缩

蒸面包的小贴士

技巧：需二次醒发到2倍大再，冷水上锅蒸

菜谱创建时间：2020-04-28 20:49:52