无添加泡打粉的白馒头

作者： 小宇家handmade

一直追求完美的白馒头，外表光滑，内里细腻，口感佳！用心去做，可以做得很好。 记录自己做的，方便以后

用料

• 低粉 300克
• 盐 1克
• 白糖 20克
• 酵母 2克
• 牛奶 约150克（根据面粉吸水量而定）

无添加泡打粉的白馒头的做法步骤

步骤 1

取个盆，放入300克低粉、20克糖、盐1克搅匀，加入酵母1.5克搅匀，加入牛奶150克，搅拌成无干粉的絮状，要是还有干粉，就要再加点牛奶，搅拌至无干粉为止。

步骤 2

将面絮揉成光滑的面团，再让面团休息五分钟（方便揉面），再揉面至少半个小时，面团揉得久一点，口感就会好吃点，揉好的面团分成10个小面团，取一个出来搓，其它面团要盖紧，别进风，不然面团会干，以搓衣服的方法将小面团里面的气完全排出，约五十下，搓好切开观察，是光滑无孔即可整形；圆形整形：①面团捏成圆形②双手搓光滑③五个手指沾点水握住搓圆

步骤 3

夏天锅装冷水，放上蒸笼，铺上纱布，垫上油纸，摆入馒头，盖上纱布和盖子静置五分钟，五分钟后再猛火蒸10分钟，焖20分钟即可。

无添加泡打粉的白馒头的小贴士

夏天到了，酵母很容易就发过头，可减量，这样蒸出来的馒头绝对没酸味；吃不完或做多的馒头可冷冻起来，下次要吃直接拿去蒸。

菜谱创建时间：2020-04-28 19:22:27