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镜面芒果慕斯蛋糕（免烤箱）
用料
镜面芒果慕斯蛋糕（免烤箱）的做法步骤
备料，此用料量为6寸，8寸请加倍。
【做饼底】消化饼干入保鲜袋，碾碎。
【做饼底】黄油隔热水融化成液体，或微波炉叮融，加入饼干碎中充分快速搅匀。6寸模具底垫油纸，入饼干碎压实，放入冰箱冷藏备用。
【做慕斯】冰水或冷水泡软15克吉利丁片。
【做慕斯】芒果切颗粒后分两份300克+50克，小份做装饰用，可多可少。
【做慕斯】大份300克打成果泥，留出2-3勺备用做镜面。
【做慕斯】牛奶、25克糖、泡软沥干水分的吉利丁片，一起隔水加热融化。加入果泥中快速搅匀，备用。
【做慕斯】淡奶油加入5克糖，用打发器中低档打至6分发，即撩起有明显纹路且不会立即消失。
【做慕斯】步骤7、8的糊体放一起快速切拌搅匀，不要打圈搅匀以防消泡，慕斯糊搞定。从冰箱拿出饼底，倒入一半慕斯糊，放入草莓颗粒（可用其他水果颗粒代替），倒入剩余的慕斯糊，在桌面震几下，震出气泡。入冰箱冷藏2小时以上。
【做镜面】5克吉利丁片放入60克温水中融化，加入留出的2～3勺芒果果泥，搅匀。
【做镜面】拿出冰箱中冷藏好的慕斯，倒上镜面液体。入冰箱冷藏4小时以上。
冷藏4小时后成型，热毛巾捂一下模具，底下放个杯子顶出来脱模。
用先前留出来的50克芒果颗粒做装饰，刚好家里有椰丝和薄荷，用上。大功告成！
切面是这样的，颜值和食物感满满！😋😋
镜面芒果慕斯蛋糕（免烤箱）的小贴士
1. 此为低糖版本，喜甜的或买的芒果较酸的自行加糖。 2. 慕斯糊中的水果和装饰的食材随意，我一般是家里有啥用啥。 3. 饼底一定要尽量压实，否则切的时候易碎。 4. 难度不大，但步骤挺多，耐心就会成功！
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