网红蒸面包，简单快手，柔软拉丝，一次发酵

作者： 司徒一家人

烤面包🍞做过很多次，虽然好吃，但是小朋友吃多容易上火，所以就尝试做了蒸面包🍞，好吃又不上火哦😋，快来试试吧😊【哈哈，写下这个教程，其实也是为了方便自己记录改了其它配方的用量，希望对你有用😝】视频上的面包是我之前做没有馅的，有没有馅的做法其实都一样👌

用料

• 高筋面粉 280克
• 鸡蛋 3个（带壳重量170克）
• 细砂糖 80克（根据自己的口味，可以适当增减）
• 黄油 20克（可以用玉米油）
• 酵母 3克
• 奶粉 15克（加不加都行）
• 蛋黄液 适量
• 蜂蜜（也可以是蜂蜜水） 适量
• 椰蓉（可换其他） 适量

网红蒸面包，简单快手，柔软拉丝，一次发酵的做法步骤

步骤 1

将所有材料准备好

步骤 2

将面粉，鸡蛋，奶粉，糖倒入盘中搅拌成絮状【酵母跟糖一起放会影响发酵，所以酵母等会再加，选用耐高糖酵母的话可以放一起，保证万无一失哈哈。黄油软化后备用】然后冰箱里冷藏半个小时，水解一下这样更容易出膜

步骤 3

半个小时后拿出面团加上3克酵母，开启面包机，揉成有粗膜，就加黄油继续揉【也可以手揉，觉得粘手的话就加点玉米油，不要加面粉】【这里我喜欢手揉哈，喜欢手揉比较有感觉😄】手揉的话可以加上摔打法，目的是让面团更容易起筋，不用揉成那种很薄的膜，这种就可以，有韧性，也容易拉开👌 【尽量用黄油，玉米油做出来没有黄油香，而且黄油更容易出膜】

步骤 4

模具刷油防粘将揉好的面团搓成条（我的是蛋糕8寸模，做这个量刚好），切成8等份，擀成舌状，不要擀太长，然后卷起来【我这次是做了紫薯馅的】可以在这步加提子，蔓越莓干之类的果脯。全部卷好就放进烤箱里发酵【我的烤箱自带发酵功能】，烤箱里面再加一碗热水，保证温度在35度左右（途中更换2.3次热水），加热水是为了有利于有湿度发酵，发酵时间大约50分钟左右。（我没有盖保鲜膜发酵，盖也是可以的）

步骤 5

第四步跟第五步一起哈，*^_^*

步骤 6

发酵到原来的差不多两倍大就可以了，然后涂上蛋黄液，盖上保鲜膜（保鲜膜必须得盖），保鲜膜上扎十几个小洞，冷水上锅蒸40分钟，关火焖5分钟。

步骤 7

完美出锅啦✌️，出锅刷上一层蜂蜜➕椰蓉，很好次😋，表面看着就像是烤出来的效果，真的一点不比烤出来的差🤗【如果是用牛奶做的面包，不能刷蜂蜜哦】

步骤 8

里面是紫薯馅，紫薯控的我好爱😋，又软又好吃✌️

步骤 9

多发两张细节图🤓

网红蒸面包，简单快手，柔软拉丝，一次发酵的小贴士

1⃣️不同牌子的面粉吸水量不同哦，我用的是金龙鱼麦芯粉【高筋麦芯小麦粉】，虽然这个配方没➕牛奶也没➕水，但是如果揉出来的面团干了一些，就会难出膜，可以适量➕点牛奶或者水，少量5克一点点这样➕ 【我做这个配方的面粉跟鸡蛋揉出来的面团不会太粘手，但如果你揉觉得太粘了，一开始揉也可以适当➕点面粉，揉到后面就不要➕面粉了，可以加玉米油 2⃣️没有无盐黄油也可以用玉米油，只要是没味道的油就可以，不过黄油做出来的面包更香 3⃣️最后撒上的椰蓉一定是可以直接吃的，如果是生椰蓉，需要放烤箱里烤熟再撒上，或者蒸熟（我这次是做了紫薯馅）

菜谱创建时间：2020-04-28 18:38:11