巧克力坚果纸杯蛋糕

作者： 眠眠lu

大家看到的封面图有模具对吧… 不建议直接使用模具… 为什么呢？ 你妈会骂你的……

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 20克
• 玉米油 20克
• 低粉 35克
• 可可粉 7克
• 糖[加到蛋黄] 12克
• 糖[加到蛋白] 25克
• 核桃碎 随便
• 柠檬汁 十几滴

巧克力坚果纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离，蛋清放到冰箱冷藏

步骤 2

蛋黄加入油 糖 牛奶

步骤 3

搅拌均匀

步骤 4

可可粉和低筋粉混合

步骤 5

过筛到搅拌好的蛋黄糊

步骤 6

Z字搅拌顺滑

步骤 7

拿出蛋清，加入柠檬汁，和三分之一糖

步骤 8

中高速打到如图所示

步骤 9

再加三分之一 打到如图所示

步骤 10

最后的三分之一糖，打到蛋白比较硬，像这样倾斜盆盆也不会移动

步骤 11

舀三分之一蛋白到巧克力糊糊，上下翻拌，注意手法

步骤 12

混合好后再加三分之一 同样手法

步骤 13

然后把巧克力糊糊倒到蛋白盆里[所以你的蛋白盆要大] 上下翻拌混合均匀

步骤 14

[再次提醒不要像我一样直接倒进模具，刷了油也不可以] 从20cm处往下倒，消掉大气泡。 八分满。 上面撒点坚果碎碎。 我们把烤箱150度预热5-10分钟

步骤 15

120度烤20分钟 上色加盖锡纸 转140度20分钟，烤箱温度不一样所以你要多尝试，不一定我烤箱的温度和你的相同。 出锅啦！不要再减糖了，本来就是减过的量。 [烤了几次之后研究出的温度 每个烤箱温度不同 一定要自己多试几次 ]

步骤 16

做了一次原味 这次放进了纸托哈哈

巧克力坚果纸杯蛋糕的小贴士

1.要换成其他味道就替换等量可可粉，喜欢原味就把可可粉换成等量低粉。 2.蛋白打发很关键

菜谱创建时间：2020-04-28 15:25:49