蒸多宝鱼，简单好吃好做的家常菜，除泥腥味的好办法

作者： yeyu的小豆豆

学会蒸鱼之后，看见各种鱼就想着买回来蒸，多宝鱼没有硬刺，只有很小的一个内脏腔，（我觉得很奇怪，那么小的内脏，怎么支撑这么大一条鱼的生活的？）肉厚实，鲜嫩，适合小朋友吃，大小刚好一家人吃一餐。只是处理不好的话会有泥腥味。现在分享一下简单又干净的做法。

用料

• 多宝鱼 1条
• 姜 1块
• 蒜 1头
• 小葱 3根
• 油盐 适量勺
• 蒸鱼豉油 30克+

蒸多宝鱼，简单好吃好做的家常菜，除泥腥味的好办法的做法步骤

步骤 1

鱼杀好，冲着清水，用清洁钢丝球把多宝鱼上下两边粘哒哒的都刷干净，使劲刷，多宝鱼绝对称得上皮糙肉厚的，不会刷破，直到摸上去干干净净，不再有粘液，这样蒸出来就没有泥腥味了，是不是超简单😊背上用刀割三道，肚皮上也割三道，增加入味，然后倒3勺料酒、一勺盐姜擦成姜末或姜丝把鱼上下里外都涂抹腌制20分钟左右，把腌出来的水倒掉，顺便把鱼洗干净。装盘，再切几片厚一点的姜片、蒜，垫在鱼身下、塞在鱼肚子、嘴巴里、铺在鱼背上

步骤 2

锅水烧开，把鱼放上去蒸8-10分钟，关火闷5分钟。闷的时候另起一锅，加油烧热，加姜、蒜炒香，加不加辣椒看官自己决定，加点点水，加1-2勺糖，再加30克左右蒸鱼豉油，这个看鱼大小和个人口味定，加葱花做成汁。时间差不多到了开盖，把鱼盘里蒸出来的水倒干净，浇上做好的汁，一盘极香极鲜嫩又营养多汁的蒸多宝鱼就完成了。只需要2步图呢。是不是很简单？

步骤 3

换了一种颜色浅的蒸鱼豉油，多宝鱼的颜色也浅

蒸多宝鱼，简单好吃好做的家常菜，除泥腥味的好办法的小贴士

鱼外面的粘液要刷干净，腌出来、蒸出来的水都要倒掉。

菜谱创建时间：2020-04-28 15:00:10