鲍鱼花螺炆鸡

作者： Sophia_小厨

最近朋友圈有好几个朋友晒鲍鱼花螺炆鸡，看着留口水😍 想吃，但由于疫情尾声，不添乱，就不出去吃了，自己鼓捣了，没想到超级超级超级好吃啊😋 这道菜看起来土豪，实际价格美丽动人： 四分之一玉米鸡（27元）， 鲍鱼今天刚好有平宜小鲍鱼（十元四只，买了8只20元）， 花螺32一斤，买了15元！ 三大件总共才62元

用料

• 鸡（玉米鸡） 四分之一只
• 鲍鱼 8只
• 花螺 230克
• 姜 10片
• 蒜 8瓣
• 葱 2根
• 干葱 6个
• 糖 10克
• 盐 5克
• 酱油 1勺
• 蚝油 2勺
• 料酒 2勺
• 米酒 2勺
• 油 5克
• 胡椒粉 5克
• 柱候酱 2勺

鲍鱼花螺炆鸡的做法步骤

步骤 1

买鸡时，要店老板帮斩好，回家冲洗一下，放2勺蚝油、3克盐、3克糖、2勺料酒、2勺生粉、3克油、5克胡椒粉抓拌均匀放一旁腌15分钟（这整个步骤都忘拍照了）

步骤 2

腌鸡的时候，别闲着，把花螺洗净，放三片姜烧水，水开花螺下锅汆水15秒马上上锅

步骤 3

汆好水的花螺不要用水冲了，就这样摆一旁备用

步骤 4

然后用沙锅（没沙锅，用什么锅都可以，只是我觉得沙锅会香些）刷少许油把干葱姜蒜炒香

步骤 5

然后把腌好的鸡倒入沙锅里连姜葱蒜翻炒三两下，转小火上锅盖焖15分钟

步骤 6

三分钟后开盖，翻炒三两下，把花螺倒入锅里，不用翻炒马上上盖焖3分钟（这步全程小火）

步骤 7

3分钟后放入鲍鱼，放两勺柱候酱一勺蚝油翻炒四五下，上锅盖焖5分钟

步骤 8

5分钟后开盖加入米酒及少许白糖大火翻炒20-30秒，试味，不够味就加点豉油，够味就熄火加入香菜香葱翻炒三两下就上锅（不吃香菜香葱可忽略不加）就这样酱汁香浓又美味的鲍鱼花螺炆鸡就完成了

步骤 9

由于我是带餐回公司的手午餐，所以用饭盒装好，回到公司午餐时间放入微波炉一叮就要以吃了，超好吃😋

鲍鱼花螺炆鸡的小贴士

鸡肉、花螺、鲍鱼煮的时间不一样，所以分先下后下

菜谱创建时间：2020-04-28 14:49:46