无生蛋，无冰渣的酸奶冰淇淋

作者： juanzi888

这款冰激凌鸡蛋是加热的，不用担心生鸡蛋。 加入了酸奶，减低了淡奶油的用量，健康，又好吃 加入了玉米糖浆，玉米淀粉使得冰激凌的口感，更加软滑，无冰渣. 夏天到了，做一款健康又美味的冰激凌给孩子吃吧！ 这个份量比较小，你们可以做一次试试，如果觉得适合自己的口味，下次自己做可以增大份量，按比例增加即可。

用料

• 蛋奶液
• 鸡蛋 1个(50克左右)
• 牛奶 10克
• 炼乳 20克
• 盐 0.6克
• 玉米糖浆 30克
• 牛奶淀粉液
• 牛奶 20克
• 玉米淀粉 3克
• 打发材料
• 淡奶油 100克
• 糖 20克
• 酸奶 100克

无生蛋，无冰渣的酸奶冰淇淋的做法步骤

步骤 1

将蛋奶液中的材料混合均匀

步骤 2

小火加热，要不停搅拌，直到出现小泡泡，液体稍微浓稠，此时离火，再加入混合好的牛奶淀粉液，混合均匀，继续小火加热，不停地搅拌

步骤 3

加热成像视频中一样顺滑，浓稠，离火，继续不停搅拌，直到顺滑，把锅放到冷水里冷却，冷却期间要过一会儿，搅拌一下，保持顺滑，防止结块，直到完全冷却，可以滴入几滴香草精，就是香草冰淇淋的香味啦，，也可以不放。

步骤 4

100克淡奶油，20克糖，用电动打蛋器打发至六成，加入酸奶，继续搅打均匀，再加入冷却好的蛋奶糊，用刮刀翻拌均匀，然后装入模具冷冻

步骤 5

冷冻过夜后，美味的冰淇淋就出来了

无生蛋，无冰渣的酸奶冰淇淋的小贴士

如果想做其他口味的，可以在最后蛋奶糊搅拌均匀之后加入，奥利奥，或者是巧克力，或者是各种味道的果酱再拌匀即可。

菜谱创建时间：2020-04-28 13:57:00