（万能酥皮）榴莲绿豆酥饼，让不吃榴莲的你也无法拒绝！

作者： 奥仔妈

浓郁的香甜，绵糯的口感，再配上酥脆的外皮，让人怦然心动。才知道，榴莲和绿豆真可以算是搭配中的绝配，就连不吃榴莲的我也无法拒绝！唇齿间的香甜让人回味无穷啊[em]e400833[/em][em]e400833[/em][em]e400833[/em]又尝试做了一种新的馅料——榴莲绿豆馅儿。外皮的制作及饼子的制作方法和步骤用了自己写的几个蛋黄酥方子的其中一个：https://www.xiachufang.com/recipe/104055550/?group=share_title_a 两烤盘，共32个。超赞！

用料

• ♥️榴莲绿豆馅料 836克，分成32个
• 榴莲肉 360克
• 绿豆 200克
• 黄油 50克
• 白砂糖 50克
• 炼乳 25克
• ♥️水油皮
• 普通面粉 400克
• 凝固猪油 140克
• 白糖 40克
• 水 180克
• ♥️油酥
• 低筋面粉 280克
• 凝固猪油 136克

（万能酥皮）榴莲绿豆酥饼，让不吃榴莲的你也无法拒绝！的做法步骤

步骤 1

⭐️制作榴莲绿豆馅料：1⃣️.200克绿豆洗净泡水4小时以上，夏天需要放冰箱冷藏浸泡。2⃣️.浸泡好的绿豆冲洗干净，滤干水分后，倒进电饭锅里加煮饭差不多的水，按煮粥键。3⃣️.煮好的绿豆和榴莲肉一起放破壁机内打成泥。4⃣️.打好的榴莲绿豆泥倒入不粘锅，开中火不断翻搅，小心糊锅。5⃣️.榴莲绿豆泥水份收干到差不多时改小火，50克食用油分三次加入，不停翻炒，每一次等油分完全吸收后再加下一次。6⃣️.油全部加完后，开始加入50克白砂糖和25克炼乳，继续不停翻炒。7⃣️.炒至榴莲绿豆馅变干，细腻柔滑，不再流动就可以关火出锅了。8⃣️.榴莲绿豆馅料放凉，分成32份，每份26-27克，团圆，装入保鲜盒。9⃣️.用保鲜膜贴紧榴莲绿豆馅团包好，等待备用。

步骤 2

⭐️油酥油皮部分：1⃣️.先做水油皮。400克中筋面粉、40克细砂糖和140克猪油拌匀，慢慢加入180克水揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置30分钟再揉，这就好出膜了。再次揉好的面团盖上保鲜膜静置20分钟。2⃣️.接着做油酥。280克低筋面粉和136克猪油混合揉成耳垂般柔软的光滑面团。盖上保鲜膜松弛10分钟。3⃣️.水油皮分成23克一个，油酥分成13克一个，搓圆，盖上保鲜膜备用。4⃣️.从第一个水油皮团和油酥团开始，水油皮团压扁，放入油酥团，用虎口慢慢收口包成团。每一个做好依次盖上保鲜膜。5⃣️.又是从第一个包好的团团开始，收口朝上，压扁，轻轻擀成牛舌状，卷起，盖上保鲜膜松弛5分钟。6⃣️.重复上一步的动作，盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 3

⭐️包榴莲绿豆酥饼：1⃣️.从第一个卷儿开始，收口朝上，用一根手指或一根筷子对中压一下，两头内折后，整个压扁，擀成圆片。2⃣️.放入包好榴莲绿豆馅团，用虎口慢慢收口再轻轻整圆。3⃣️.依次排人垫好油纸或锡箔纸的烤盘，盖上红印。

步骤 4

⭐️烤榴莲绿豆酥饼：1⃣️.烤盘放入预热好的烤箱后，180度烤15-20分钟。2⃣️.在烤箱继续停留5分钟后，取出烤盘。OK

（万能酥皮）榴莲绿豆酥饼，让不吃榴莲的你也无法拒绝！的小贴士

1⃣️.家里没有中筋面粉和低筋面粉的，用普通面粉差别不大。 2⃣️.材料根据自己需要的榴莲绿豆酥饼的个数来换算。 3⃣️.榴莲肉和绿豆（去不去皮随你）的比例可以根据自己的口味相互调整。内陷可以灵活多变啦，紫薯馅、莲蓉馅、肉松馅…… 4⃣️.烤榴莲绿豆酥饼要随自家烤箱的脾气来调整温度和时间。 5⃣️.认真看菜谱，细节决定成败。

菜谱创建时间：2020-04-28 10:57:01