飘香红油

作者： 光魔仁神

用料

• 材料油
• 色拉油 500克
• 黄洋葱 40克
• 小葱 20克
• 姜片 五片
• 大葱 60克
• 香菜 20克
• 紫草 1克
• 辣椒油
• 白芝麻 10克
• 灯笼椒粗辣椒面 40克
• 小米辣细辣椒面 40克
• 十三香 5克
• 二荆条极细辣椒面 25克
• 蜂蜜 1勺
• 香醋 5毫升
• 高度白酒 5毫升

飘香红油的做法步骤

步骤 1

锅内倒入油500克

步骤 2

油温130度放入姜片

步骤 3

三分钟后下入大葱，香菜，小葱，黄洋葱，中小火炸至焦糖色后放入紫草上色，20秒后捞出滤油

步骤 4

油温升到220度后降温到190度放入白芝麻

步骤 5

油温将至180度放入灯笼椒粗辣椒面和小米辣细辣椒面，十三香，搅拌均匀，加入香醋白酒蜂蜜，油温降到110度放入二荆条极细辣面

飘香红油的小贴士

主意油温的控制和时间

菜谱创建时间：2020-04-28 10:32:05