生菜碎鸡蛋饼

作者： Consecutive

自家种的生菜，脆脆滴，生菜低卡，散养的土鸡的蛋蛋黄色泽剔透，蛋黄不易散，富含蛋白质，7分熟生菜鸡蛋饼，绵软湿滑鸡蛋加上生菜碎的脆，恰起来～

用料

• 鸡蛋 2个
• 生菜 5片
• 盐 一小勺
• 黑胡椒粉 一小勺

生菜碎鸡蛋饼的做法步骤

步骤 1

生菜清洗干净，把软的叶子剔除不要，切成碎片，我喜欢颗粒感，所以切的不会太碎～尤其是根部，切的不太碎，脆脆的

步骤 2

倒入碗中，打入两个鸡蛋，加少许盐，不要太咸了，因为生菜吃了盐变色，颜色不好看，而且生菜会丢失水分，再撒入一些黑胡椒，去腥调味

步骤 3

用不粘糊，全程小火，倒入5毛钱硬币大小的油，晃动不粘锅，均匀受热，注意一定要拿起不粘锅，不要让锅太热，否则鸡蛋入锅，热的地方会提前凝固，整个鸡蛋厚薄不均，倒入生菜鸡蛋液，快速摊匀，一定要快，这样鸡蛋平整顺滑，再扑上玉米肠片，小火烙制

步骤 4

烙制边上起酥，表面些微蛋液，口感湿润绵密，关火，对折成型，轻轻按压边角，用锅内余温温熟，再次对折

步骤 5

生菜碎鸡蛋饼就好啦～盛出～恰包

生菜碎鸡蛋饼的小贴士

1.一定全程小火 2.一定少盐，在对折时，一定要轻轻铲起，否则会破，鸡蛋液漏出，不成型，喜欢全熟鸡蛋饼可以等完全凝固再对折，我放的菜比较多，喜欢鸡蛋饼有些液体状，所以对折动作一定要轻，关火用余温再温一下，成型

菜谱创建时间：2020-04-28 10:22:55