零失败❗️超详细的六寸巧克力戚风蛋糕

作者： 夏天夏小厨

巧克力，相信很多朋友都喜欢吃。那巧克力蛋糕呢？…我反正很喜欢吃😊。方子是六寸的，可可粉的话，法芙娜的味道更佳。方子里用的是展艺的，味道还不错🌟

用料

• 低筋面粉 55克
• 玉米油 38克
• 鸡蛋 3个（单个60g左右）
• 细砂糖 55克
• 牛奶 60克
• 可可粉 15克
• 柠檬汁 几滴

零失败❗️超详细的六寸巧克力戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先准备好所有的原料

步骤 2

植物油加热至微微冒油丝

步骤 3

把热油倒入可可粉中，搅拌均匀

步骤 4

牛奶加入冷却的可可液体中，搅拌均匀

步骤 5

液体中筛入低筋面粉，拌成面糊

步骤 6

蛋黄加入拌好的面糊中，拌好的面糊状态如图

步骤 7

蛋清中滴入两滴柠檬汁（没有可用白醋替代，去腥增加蛋白稳定性）细砂糖分三次加入蛋清中打发，打发至干性发泡，小尖勾状态即可，蛋清就算打发好了

步骤 8

打发好的蛋清分三次拌入面糊 ，拌好的面糊倒入模具，轻震一下，震出表面起泡

步骤 9

预热烤箱上下火150度，中下层，烘烤60分钟。出炉轻震一下热气，倒扣晾凉，冷却后脱模即可

步骤 10

组织细腻，表面光滑，不塌陷不凹陷的巧克力戚风蛋糕就做好了。

零失败❗️超详细的六寸巧克力戚风蛋糕的小贴士

蛋白一定要打发至小尖勾状态，状态可以参考图片。 面糊注意翻拌手法，别消泡。模具一定是阳极模具，不能垫油纸或者刷油，戚风蛋糕需要吸附力才能长高，烘烤时间供参考，注意观察。

菜谱创建时间：2020-04-28 08:59:37