西葫芦丝炒猪肉片

作者： 糖不甩有只猫

忘记拍图了.. 这是一道比较方便制作的菜： 辅料简单（腌肉稍费时） 一个人可以吃很饱 两个人建议再加一道别的 如果是冷冻肉块，先拿出放平底锅中小火盖上盖解冻 再下米电饭锅煮饭🍚 然后开始以下步骤

用料

• 西葫芦 250g（大的话只需半个）
• 偏瘦一丢肥的🐷肉 2块Sauté de porc 100g
• 蒜 3瓣
• 豆瓣酱 1茶勺
• 海鲜酱 1茶勺
• 白醋 1茶勺
• 腌肉酱料
• 白胡椒 1克
• 生抽 1茶勺
• 生粉 1克 1/4茶勺

西葫芦丝炒猪肉片的做法步骤

步骤 1

肉（逆着纹路）切薄片放碗里 依次加 白胡椒和生抽 搅拌均匀 再加生粉，搅拌均匀 盖上盖子入冰箱腌15分钟

步骤 2

腌制时间准备： 西葫芦切片再切丝，放在一会儿用于盛菜的大碗中（第二大Saladier的大小） 蒜拍扁去皮

步骤 3

冰箱取出🐷肉 碗里加两茶勺油拌匀 大平底锅 开大火并加油（正常炒菜油量） 锅烧热后下肉片，立即🔜关火 利用余温把肉片炒到表面熟变色 （非常快，大概几十秒？） 肉撇到锅一边，偏离出灶火圈

步骤 4

斜下锅，油从肉片中流出 下蒜瓣炒香（依旧利用余温，或开小火） 中大火下西葫芦丝，蒜瓣油里炒断生 筷子和铲一起夹出放回大碗 关火

步骤 5

（肉依旧在锅角落不动） 蒜瓣油汁里加豆瓣酱和海鲜酱各一茶勺 利用余温（或小火）把酱炒香出红油 把肉和酱炒匀 西葫芦丝倒回锅中翻匀 锅里西葫芦多的地方上加一勺白醋 搅拌均匀 盛出大碗上桌

西葫芦丝炒猪肉片的小贴士

西葫芦丝不用切太细 炒断生时不能太熟，否则因为太软会比较难取出

菜谱创建时间：2020-04-28 05:59:19