榴莲芝士蛋糕

作者： 叁宝麻麻

配方来自烘焙课，发菜谱便于自己后续做出更好的作品，欢迎多提宝贵意见！ 太太太好吃了！！！面包房的芝士蛋糕又失去了我这个客户🤣🤣以后都自己做啦，作为小白我觉得整个流程还挺简单的！

用料

• 安佳奶油奶酪 84克
• 总统淡奶油 67克
• 蛋黄 50g，中等大小2个
• 玉米淀粉 27克
• 榴莲肉 50克(不喜欢可以不放)
• 蛋清 50克，中等大小2个
• 木糖 40克

榴莲芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

电磁炉用奶锅烧开水，芝士隔水软化拌匀，加入淡奶油拌匀，加入蛋黄拌匀，加入玉米淀粉拌匀，加入榴莲肉拌匀，全部过筛，全程都在奶锅热水上拌匀，保持60度

步骤 2

蛋清加糖打发至6-7成

步骤 3

蛋白霜分两次加入保温的面糊中，翻拌均匀，避免消泡

步骤 4

6寸固底模具喷脱模油后倒入面糊，提前预热烤箱，托盘放1cm水，水浴法，烤箱上火205，下火140，烤12分钟，然后上火150，下火140再烤40分钟，全程烤箱门微开

榴莲芝士蛋糕的小贴士

试了下，没喷脱模油竟然也能顺利脱膜，好神奇！

菜谱创建时间：2020-04-28 00:40:02