蛋糕卷

作者： 叁宝麻麻

图片作品不应该把接口放在侧面，应该放在下面！ 即便如此，三个孩子还是好吃的不行！ 配方来自烘焙课，发菜谱便于自己后续做出更好的作品，欢迎多提宝贵意见！

用料

• 全蛋 53克
• 蛋黄 44克
• 玉米油 22克
• 低筋面粉 30克
• 糯米粉 7克
• 盐 0.5克
• 柠檬汁 2克
• 蛋清 105克
• 木糖 40克
• 浓稠酸奶 50克
• 淡奶油 150克
• 炼乳 50克
• 黄油 4克
• 咸蛋黄 45克

蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

1.全蛋＋蛋黄＋玉米油用手动打蛋器拌匀；2.加入低粉和糯米粉拌匀； 3.蛋清＋木糖＋柠檬汁打发至7成发小弯钩； 4.蛋白分两次加入蛋黄，由下往上翻拌到无色差； 5.倒入垫了油纸的黄金烤盘，刮板抹平，震两下，放入预热上火180下火160的烤箱烤15分钟；此时可同时烤咸蛋黄； 6.咸蛋黄烤后过筛碾碎，加入炼乳＋黄油拌匀； 7.酸奶＋淡奶油打发至8成发，与咸蛋黄糊拌匀； 8.蛋糕烤熟凉透后，右侧三分之一处划三刀，全部抹上奶油糊，依靠油纸卷成卷，一定要把接口冲下，而非图片那样，裹好冷冻10分钟后拿出切卷即可

菜谱创建时间：2020-04-28 00:35:36