麻辣小龙虾（甩外面饭店100条街那种）

作者： 木林安

用料

• 小龙虾 4斤（清洗干净，过油炸一遍）
• 啤酒 1.5瓶
• 红辣椒 1把（喜欢吃辣就多放，不喜欢就少放）
• 干花椒 一把
• 麻辣火锅底料 四分之一袋（固体火锅底料）
• 蒜 1头拍碎（建议独头蒜）（最后放）
• 新鲜青花椒 一小把（最后放）
• 大葱 半根（切段）
• 姜 一块（切片）
• 八角 2个
• 香叶 3片
• 小茴香 一小把
• 草果 1个
• 红栀子 1个
• 陈皮 1片（我用的10年➕）
• 桂皮 1块
• 白芷 1片
• 丁香 6粒左右
• 良姜 1块
• 香砂仁 2粒（没有可不放）
• 金砂仁 2粒（没有可不放）
• 木香 1片（没有可不放）
• 甘草片 1片（没有可不放）
• 香茅草 一小撮（没有可不放）
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 蒸鱼豉油 2勺

麻辣小龙虾（甩外面饭店100条街那种）的做法步骤

步骤 1

葱切段，姜切片或者条

步骤 2

香料

步骤 3

辣椒我用了两种，辣的一半，不那么辣的一半，盘子是6寸的盘子

步骤 4

锅中放油中小火炸香葱姜

步骤 5

放入火锅底料，炒出香味

步骤 6

火锅底料炒出香味

步骤 7

放入香料，花椒，干辣椒，炒香

步骤 8

倒入小龙虾翻炒均匀，倒入啤酒，啤酒快要没过小龙虾就可以了，➕生抽，➕盐，调味，汤汁偏咸一点，这样小龙虾入味，煮20分钟左右

步骤 9

煮20分钟左右，汤汁收浓，放入拍碎的蒜和新鲜青花椒翻炒均匀，倒入蒸鱼豉油，翻炒均匀，出锅装盘装盆即可。我没有放鸡精味精，觉得味道已经够了，想放也可以放。

麻辣小龙虾（甩外面饭店100条街那种）的小贴士

喜欢配菜的，可在出锅煮一些配菜，推荐白菜和黄瓜，吃完小龙虾，汤汁可以拌面哦 这个配方是个老厨师教的，我加了几味香料。

菜谱创建时间：2020-04-27 23:33:09