吃多少都不会腻的奥利奥牛奶冰激凌

作者： 小汐的甜

口感细腻微微甜的一款冰激凌，虽然满满的奶油和奥利奥，但是一点都不腻还挺清爽的呢！一次三四个球完全不过瘾啊啊啊胖！

用料

• 蛋黄 两个
• 牛奶 250克
• 淡奶油 250克
• 砂糖 35克
• 奥利奥 6块
• 炼乳 15克
• 海盐 1克
• 玉米淀粉 5克

吃多少都不会腻的奥利奥牛奶冰激凌的做法步骤

步骤 1

准备好的食材如图，奶油我用的蛋糕抹面剩下的，不需要提前打发好。

步骤 2

除淡奶油和奥利奥碎外，所有材料放入奶锅，搅拌均匀后开小火慢慢熬，记得边熬边不停搅拌，防止结底。

步骤 3

到有点浓稠的状态后关火，倒入碗中。这个是刚倒出来热乎的状态。

步骤 4

放凉后，变得更浓稠的状态。在放凉的时间段，我们来打发淡奶油（无需加糖）

步骤 5

淡奶油打发到可以抹面的状态后，加入放凉的蛋奶酱，搅拌均匀。

步骤 6

搅拌中。感觉像在做戚风蛋糕糊哈哈哈。

步骤 7

搅拌好的状态，直接连盆放入冰箱冷冻40—50分钟。盆尽量大一点深一点，后续搅拌好用。

步骤 8

拿出来，此时应该是结冻但没有特别硬的状态，用刮刀稍微整理打散一下后，用电动打蛋器最低档转动盆子的搅打，这个操作其实就是模仿冰激凌机的不断搅拌过程啦，注入更多空气使冰激凌口感更加细腻蓬松。会有飞溅的可能，所以盆子要尽量的大和深，转动打蛋器会比较有阻力，所以转盆子比较好操作。

步骤 9

重复7，8步骤四五遍，多来几遍也ok，我偷懒就弄了三遍已经感觉相当好次拉。在倒数第二遍的时候加入掰碎的奥利奥饼干再搅拌一次就ok，这样可以防止每次搅拌把奥利奥都弄成渣渣了，留一些块状的口感更好。

步骤 10

最后一遍搅拌完成，倒入准备好的容器中，继续放冰箱冷冻3小时以上就可以吃啦。当然搅拌完了直接吃也可以，我是不会告诉你我把所有的工具上残留的冰激凌全舔干净了，真的是太好吃了！

步骤 11

挖一勺，哝，喂你吃啊～

步骤 12

要吃的时候拿出来室温放个五分钟左右就可以很方便的挖球吃啦。也可以直接分小杯装好，一次一杯也是方便的很。

吃多少都不会腻的奥利奥牛奶冰激凌的小贴士

1、1g的海盐不要省，吃不太出咸味，但是明显增色不少，更加清甜不腻人。 2、木有玉米淀粉的话，就不要加吧，小火多熬一会。 3、奥利奥碎一定要最后搅拌或者倒数第二次搅拌的时候再放进去哦，不然你可能会收获一盆黑芝麻酱，当然好吃也是好吃的，看你喜好。

菜谱创建时间：2020-04-27 22:24:15