酥皮泡芙

作者： 怕死鬼怕死

用料

• 酥皮
• 糖粉 50克
• 黄油 80克
• 低筋面粉（过筛） 100克
• 泡芙
• 盐 3克
• 鸡蛋 5个
• 糖粉 8克
• 低筋面粉（过筛） 125克
• 黄油 80克

酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

先制作酥皮，做酥皮的过程中把烤箱打开200度预热！80克黄油自然软化加入50克糖粉和100克低筋面粉。迅速搅拌好，搅拌至无颗粒顺滑状态即可！然后取出来放保鲜膜用擀面杖擀平赣成薄薄的一片放入冰箱冷藏。

步骤 2

现在制作泡芙，将200克水，八十克黄油，8克糖，3克盐放入锅中煮开，搅拌均匀，当煮至沸腾的时候倒入面粉，迅速搅拌！是面粉和水完全混合在一起，混合后中火继续加热搅拌，直到表面无面粉颗粒，顺滑就可以关火了！

步骤 3

把面粉换到另外一个碗里放凉，（一定要放凉后再放鸡蛋进去，不然鸡蛋会烫熟！！！）讲五个鸡蛋搅拌成蛋液后（不需要蛋清分离），等面粉不烫手了就可以加入鸡蛋液，这里切记！鸡蛋液不要一次性加进去，一定要分次一点点的加，每加一次就用手动打蛋器搅匀蛋液和面粉，等到打蛋器提起来有倒三角并能坚持几秒之后才滴落到碗里的时候就可以了。（这个过程由于鸡蛋大小不一样，用的个数也不一样，所以一定要少量慢慢的加！）

步骤 4

将混合好的面糊放进裱花袋，挤在铺好了油纸的烤盘上，不能用锡纸！会粘住！这时候可以把冰箱制作好的酥皮拿出来了，根据面糊大小盖上合适大小的酥皮。

步骤 5

放入预热好的烤箱，中层上下火200度烤10分钟，泡芙膨胀定型后再调低温度180度烤二十分左右（第一次十分钟结束的时候切记不要打开烤箱门，不然会塌陷）

步骤 6

等第二次时间结束后可以取出泡芙，放凉后在背面戳洞洞，把打发好的奶油挤进去！美味的泡芙做好啦！

菜谱创建时间：2020-04-27 21:08:56