❤️芋泥麻薯软欧包

作者： 酥一一

用料

• 面团材料
• 高筋面粉 200克
• 全麦粉 50克
• 牛奶 150克
• 紫薯 100克
• 细砂糖 20克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 无盐黄油 20克
• 馅料·麻薯
• 牛奶 120克
• 糯米粉 70克
• 玉米淀粉 20克
• 细砂糖 30克
• 无盐黄油 15克
• 馅料·芋泥
• 芋头 250克
• 紫薯 70克
• 牛奶 30克
• 细砂糖 15克
• 淡奶油 30克
• 炼乳 15克

❤️芋泥麻薯软欧包的做法步骤

步骤 1

整个过程会使用到100克（面团调色）+70克（馅料）紫薯和250克（馅料）芋泥，所以我用了带皮的200克紫薯+300克芋头。芋头我推荐荔浦芋头，会更加软糯。

步骤 2

芋头和紫薯洗净削皮，然后切成片片，蒸25分钟（我用的蒸箱，家里如果其他蒸笼或者电饭煲应该都可以）。蒸到软糯，可以压成泥即可。

步骤 3

将面团的材料（除黄油外）和100g紫薯泥放进面包机/厨师机，进行揉搓。揉成型后放入黄油继续揉。（我用的厨师机，整个揉搓过程大约20分钟）

步骤 4

揉好后放进碗中，盖上保鲜膜，在室温情况下发酵至面团成1.5倍大。

步骤 5

将剩下的芋头和紫薯搅碎后加入其它材料揉成芋泥备用。（我用的厨师机土豆泥搅拌桨搅拌）

步骤 6

这一步忘记拍照惹。将牛奶、玉米淀粉、糯米粉、白砂糖搅拌均匀后，放入蒸箱蒸大约3分钟，然后拿出来再搅拌一下，搅拌均匀后，放入蒸箱大约8分钟即可。蒸好后，趁热放入黄油，继续搅拌均匀。

步骤 7

将发酵好的面团取出排气，分成5等份，搓圆后盖上保鲜膜继续醒发25分钟。

步骤 8

将醒发好的面团用擀面杖擀成圆形，然后铺上麻薯和芋泥，捏好封口。

步骤 9

将面包放进烤箱，使面团发酵后成2倍大。用刀片割一下整形，然后筛一些面粉。

步骤 10

180度上下火烤20分钟。如果不想面包颜色太深，可以在开始烤的时候在上面盖上锡纸。

❤️芋泥麻薯软欧包的小贴士

1⃣️面团一定要揉到不粘手，成型光滑了才可。 2⃣️面团发酵时，如果室温较低，可以放进烤箱里面，在旁边放一碗开水促进发酵。 3⃣️麻薯可能会有一点粘手，可以在加入黄油揉好后，撒一点面粉。 4⃣️麻薯在压的时候可能会有点粘，可以尝试用保鲜膜包着压。

菜谱创建时间：2020-04-27 20:02:24