零失败，营养又好吃-焦糖烤蛋，葡式焦糖布丁，now .then.always/烤布丁，甜蜜蜜夏日冰品/美味秘密

作者： zx79025

烤的鸡蛋羹。用蒸的就是鸡蛋羹了。 没有皮的蛋挞。加蛋挞皮就是蛋挞。

用料

• 鸡蛋 2个
• 牛奶 80克
• 糖粉 10克

零失败，营养又好吃-焦糖烤蛋，葡式焦糖布丁，now .then.always/烤布丁，甜蜜蜜夏日冰品/美味秘密的做法步骤

步骤 1

app食谱(then.now.always) 1000克牛奶 6颗 蛋黄 200克糖 40克 玉米淀粉 或60克面粉 3条 柠檬皮，只取黄色部分细砂糖，撒粉用 1 将牛奶、蛋黄、糖和玉米淀粉放入主锅， 以15秒/速度3.5混合。 2 加入3条柠檬皮，以12分/90℃/速度 2.5 烹煮。倒入餐盘或碗内冷却。撒上细砂糖，以喷枪使糖焦化，立即享用。(还可以撒上肉桂或新鲜水果)

步骤 2

3样食材搅拌均匀。撇去浮沫。

步骤 3

烤箱200度6分钟。撒糖，再烤15分钟。 空气炸锅200度5分钟，打开看状况，撒糖。再重复，200度5分钟。由于容器厚度不同，锅脾气不同，各家的有差别，所以时间可以慢慢加。毕竟烤过了不好解救。也就第一次时这样。后面再做就以第一次为标准咯。

步骤 4

焦糖布丁 蛋黄        3个 奶油       200克 牛奶            100克 细砂糖（5克做焦糖）           25克 先160度预热烤箱 牛奶奶油和20克糖放入主锅 3分钟/70度/速度1加热混合 把砂糖融化 等冷却到50度 放入蛋黄 不然蛋黄会被烫熟 30秒/速度3混合均匀 （如果怕腥 可以滴一两滴柠檬汁或白醋，不怕腥或者没有就不滴） 北海道吐司剩下的蛋黄 过筛倒入布丁容器 随手找了两个容器 放入烤盘 烤盘里要放一半热水 160度烤30分钟 烤好撒上砂糖用喷枪喷一下形成焦糖壳 或者200度烤5分钟也可以哦。

步骤 5

烤布丁，甜蜜蜜夏日冰品 200克 牛奶 50克糖，可多備一些 400克鮮奶油，含脂量最低30% 6顆蛋黃 1小撮 天然香草精 1 將牛奶、糖和鮮奶油放入主鍋，以 10分/90°℃/速度1烹煮。靜置待主鍋溫度降至60℃。同時，將烤箱預熱至160℃。 2 加入蛋黃和香草精，以30秒/速度3混合。用筛網濾出牛奶蛋液，平均放入瓷碗內(05公分，高約4.5公分)。 3 將瓷碗放入深烤盤，於深烤盤內注入約8分滿的熱水，放入烤箱以160°℃烤25-30分鐘，以竹籤戳取布丁中心，若無沾黏表示烘烤完成。取出瓷碗置於室溫冷卻，同時，將烤箱預熱至200℃。 4 麗上少許砂糖於布丁表面，放入烤箱以 200℃烘烤5分鐘至砂糖融化，取出放涼， 即可享用。 您可以使用噴槍來製作焦糖，則可忽略做法4.

步骤 6

基础食谱/美味秘密 50-80克 冰糖，依個人口味調整 300克 全脂牛奶 3顆蛋 100克 焦糖醬(詳見要缺) 300克水 1 準備6-8個耐熱玻璃杯或陶瓷杯(容量約90毫升)可以放入蒸鍋內並可蓋上蒸鍋蓋，置於一旁備用。 2 將冰糖放入主鍋，以10秒/速度10研磨， 用刮刀棒將材料刮至主鍋底。 3 加入全脂牛奶和蛋，以15秒/速度 3.5混合。 4 在每個杯子內放入1-2大匙焦糖獎，將蛋液平均倒入玻璃杯內，蓋上鋁箔紙或耐熱保鮮膜，在蒸鍋內放入蒸架，將玻璃杯放入蒸鍋內，蓋上蒸鍋蓋備用。清洗主鍋。 5 將水放入主鍋，以6分/100℃/速度1加熱。 6 架上蒸鍋組，以14-16分/Varoma/速度1蒸煮，用牙籤確認布丁是否蒸熟，如有需要可延長2分鐘蒸煮時間。 7 取下蒸鍋組，置於室溫冷卻後放入冰箱冷 藏至少1小時或隔夜，布丁會較容易脫模，將玻璃杯倒扣在盤子上輕輕將焦糖布丁敲下，並小心移開玻璃杯，立即享用。 要诀: 可以做出屬於您個人口味的液態焦糖，將100克糖、1大匙水和1茶匙檬汁放入乾淨的中型鍋，以中火加熱，不要攬拌但需偶爾搖晃，直到糖變成深琥珀色，此時小心地加入100克的熱水(此時會產生泡泡並稍微噴溅)，繼續以中火加熱並攬拌直到焦糖全部溶解。這道糖獎可以放入冰箱冷藏保存數週。 焦糖獎需等完全冷卻才可倒入蛋液。 如果使用較厚的玻璃杯，則需延長5-10分鐘的蒸煮時間。 可利用小刀輕輕沿著杯子周圍畫一圈再脫模。 想要做出大份量的焦糖布丁，可以將食材份量加倍並放入烤箱以140℃隔水加熱法烘烤1小時20分鐘。 隔水加熱法：將填好的玻璃杯放在深烤盤內，將深盤放入烤箱中間處，並將熱水注入深烤盤內至瓶子的3/4處。

菜谱创建时间：2020-04-27 19:36:54