粗全麦紫小胖【柔软的低卡】

作者： EVASHI

超级粗的全麦经过一晚的浸泡，华丽丽的向柔软逆袭。这款小胖没有冷藏二发，因为粗粮含量越高，天然酵种发酵的口感就越酸，迎合家人口味，常温二发当天出炉！揉面的时候扔了十几颗桑葚进去，瞬间薰衣草的美丽心情！

用料

• 粗全麦粉（王后） 150克
• 高筋面粉 100克
• T65 50克
• 水（浸泡粗全麦粉） 150克
• 水 85克
• 盐 6克
• 桑葚 10～20颗
• 干酵母 1克
• 天然酵种 80克

粗全麦紫小胖【柔软的低卡】的做法步骤

步骤 1

粗全麦粉混合水冷藏一晚

步骤 2

第二天把所有食材混揉。

步骤 3

这是面包机揉了二十分钟的样子。

步骤 4

淡紫色的面团，烤箱28度一发。

步骤 5

发到80%，开始整形。

步骤 6

我大概67克左右，分了十个。

步骤 7

醒发10分钟后开始整形。

步骤 8

上下四角向里折，然后分别再向里折一道，自然滚两下就成小紫薯的形状了。

步骤 9

发酵布撒些粉，盖上保鲜膜。室温发酵一个小时左右。【别发过了】烤箱预热210度，地盘放一个水盘【注足够的水，一直到考完面包再把水盘拿出】

步骤 10

移入烤盘撒粉割包。210度 中层25分钟。

步骤 11

出炉。小小的 超级可爱。

菜谱创建时间：2020-04-27 18:44:53