意式迷迭香佛卡夏

作者： 帆布斯基

用料

• 高筋面粉 500克
• 水 330克
• 干酵母 8克
• 盐 10克
• 橄榄油 30克
• 新鲜迷迭香 4-5根
• 橄榄油 适量
• 海盐 适量
• 热水 50ml
• 小番茄（可省略） 适量

意式迷迭香佛卡夏的做法步骤

步骤 1

将迷迭香浸入30克橄榄油中，室温下浸泡过夜

步骤 2

将面粉，水，酵母和盐（酵母与盐要分开放）倒入搅拌盆中，打开厨师机先低速搅拌5分钟，再高速搅打10分钟，倒入迷迭香和橄榄油，继续搅打3分钟，打成光滑面团

步骤 3

面盆上盖湿布，室温发酵1小时

步骤 4

取出面团，对折翻压面团，继续发酵1小时至体积增大一倍

步骤 5

取出面团，将面团放入烤盘（28*28）中，轻拍排气，然后手上沾水（防粘），用手指将面团向四周推（如果面团回缩可以松弛10分钟再整形），使面团铺满整个烤盘，盖上湿布，室温发酵1.5小时，面团长高

步骤 6

烤箱230度预热，用手指在面团表面戳出小洞，表面刷上一层适量的橄榄油，撒上适量海盐，小番茄对半切开均匀的铺上

步骤 7

烤箱底部放一个烤盘，倒入50ml热水

步骤 8

将面团放入预热好的烤箱中层，烘烤15-20分钟

步骤 9

烤好出炉自然冷却

步骤 10

橄榄油的味道很香

菜谱创建时间：2020-04-27 18:24:24