备好自己所选材料😊。鸡脚飞水,备用。
网上找了发泡技巧供参考。我的做法是:先冲洗一下,用水浸泡2分钟,然后把水全部倒掉。再重新用水浸泡,直到猴头菇发软(大约2小时内吧)这次的水用来煲汤,感觉对胃有功效😁。将泡软后的猴头菇撕成一小束的样子或用刀切薄片。
网上找图僅供参考。先清洗好猪肚,再用盐和豆粉里外各3次清洗。开锅不放油,里外各煎煎,用刀将白色的膜刮干净。
把浸泡猴头菇的水倒入煲里,并再补充足够份量的水,大火。水滚后放入猴头菇、猪肚、鸡脚和自己所喜欢的材料。滚后转中小火煲45分钟~1小时。时间随喜(因为怕老火汤煲太久有嘌呤)
老火汤我喜欢煲1个半小时才够味。如怕猴头菇寒冷可以在出锅前10分钟放入红枣和杞子来中和。
开餐啦!