彩虹螺旋蛋黄酥

作者： 雪过天好晴

用料

• 水油皮材料：
• 面粉 200克
• 猪油 80克
• 糖 15克
• 水 95-105克
• 五色油酥材料：
• 红色油酥：
• 面粉 36克
• 猪油 18克
• 草莓粉或甜菜根粉 适量
• 黄色油酥：
• 面粉 36克
• 猪油 18克
• 南瓜粉 适量
• 绿色油酥：
• 面粉 36克
• 猪油 18克
• 抹茶粉 适量
• 蓝色油酥：
• 面粉 36克
• 猪油 18克
• 蓝莓粉 适量
• 紫色油酥：
• 面粉 36克
• 猪油 18克
• 紫薯粉 适量

彩虹螺旋蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

烤箱预热180℃，咸蛋黄喷点白酒，先放入烤箱烤5分钟左右

步骤 2

咸蛋黄冷却以后，包入自制豆沙备用

步骤 3

水油皮材料放入厨师机，揉至出膜，用保鲜膜或保鲜袋密封醒30分钟

步骤 4

油酥部分，先将适量果蔬色粉加入面粉，混合均匀以后加入猪油，揉好密封备用

步骤 5

五色油酥分别平均分成10份，排列好

步骤 6

水油皮平均分成10份，大约42克左右一个，取一个擀开，放入五色油酥

步骤 7

包好

步骤 8

擀开以后，翻个面卷起来

步骤 9

全部卷好以后盖上保鲜袋或保鲜膜，松弛10分钟

步骤 10

取一个，按扁擀开，卷起来

步骤 11

全部卷好以后继续盖上保鲜膜，松弛15分钟

步骤 12

取一个，对半切开，擀面杖擀开，开始包馅料，包的过程没拍上，因为当时双手都挺油的，懒得洗手拿手机😂

步骤 13

包好以后，放入预热好的烤箱，180℃，20-30分钟左右（为了颜色好看，我烤到一半放了张锡纸盖住）

步骤 14

完成

彩虹螺旋蛋黄酥的小贴士

不同品牌的面粉吸水量也不一样，所以上面给的水量只是参考，大家加水的时候不要一下子都放进去哈

菜谱创建时间：2020-04-27 16:26:05