低糖版纯手工蛋黄酥（长辈超爱吃的低糖）

作者： 牛牛HONEYYUKI

我超爱蛋黄酥，外面面包店做的太甜😂 自己做呗~ 下面的方做8个蛋黄酥 新手也是比较容易掌握的喔！

用料

• 【皮】蛋黄酥皮：
• 中筋面粉 100克
• 糖 30克（如果不用低糖馅就10克）
• 温水（不烫手） 40克（根据面粉实际情况）
• 猪油 10克（液体）
• 【酥】油酥部分：
• 低筋面粉 70克
• 猪油 34克（固体冰箱）
• 【馅】
• 低糖白莲蓉（广州酒家） 176克
• 咸蛋黄 8个
• 装饰部分：
• 蛋黄 1个
• 黑芝麻 少许克

低糖版纯手工蛋黄酥（长辈超爱吃的低糖）的做法步骤

步骤 1

先用白酒喷一下蛋黄

步骤 2

175℃烤箱8分钟，放一边备用

步骤 3

蛋黄酥皮部分材料除猪油，全部揉均匀如左√，右边是错误示范。揉均匀后再把猪油慢慢分两次加入再揉。

步骤 4

揉到出膜这个状态，成品的皮就会很有口感。（用保鲜膜盖一下，放一边静止20分钟）

步骤 5

20分钟后： ①蛋黄酥皮（23g）揉均匀，室温松弛15分钟～分剂子搓圆。②油酥部分（13g），固体猪油和粉揉一起就好。👏③两部分包裹在一起就如上图👆👆

步骤 6

向上向下分别擀平（不回擀），卷成这样，松弛15分钟。15分钟后再重复一次，记得不回擀，再松弛15分钟。🤓（夏天考虑室温暖就放冰箱松弛）

步骤 7

松弛完成，用大拇指两边压成这样👆

步骤 8

用小手轻轻按一下，擀成大致圆形，四个方向擀不回擀

步骤 9

把擀好的皮包裹住莲蓉（每份22～25g）和咸蛋黄🙋（再健康一点，蛋黄可以只用一半，口感也很好）

步骤 10

稍微有点柔力，一边包裹一边轻轻把皮往上推，完全包住贴合，收口。完美👏

步骤 11

包严实口向下，准备第一次入炉😘

步骤 12

刷点蛋黄，第一次进烤箱175℃ 5分钟。

步骤 13

5分钟后，取出再刷一次蛋黄液，撒芝麻。第二次放进烤箱 175℃，35分钟。结束后不着急拿出来，焖10分钟

步骤 14

出炉，真的很简单！只需要按着步骤来，我是小白也能做那么好，你一定要相信自己也是棒棒哒🙆

步骤 15

横切面

步骤 16

外观

步骤 17

为什么少了两个？因为熊孩子ヽ（・＿・；)ノ抢了两个

步骤 18

棒棒哒

菜谱创建时间：2020-04-27 16:04:10