桃花酥

作者： 曼小曼__

前几日炒了些红豆沙，冰箱里剩点儿猪油，趁着天气也好，做个简单好看的桃花酥～ 红豆沙参考的这个配方：https://www.xiachufang.com/recipe/103850883/ 不想自己炒也可以买现成的～ 配方可以做24个 另外我也比较喜欢用风炉做这种带颜色的酥类，因为风炉的发热方式，表面不容易上色很深，但是完全不会影响起酥，烤出来颜色非常好看。

用料

• #油皮
• 中筋面粉 240克
• 猪油 80克
• 细砂糖 20克
• 水 105克
• #油酥
• 中筋面粉 240克
• 猪油 120克
• 色素or红丝绒精华 适量
• #内馅
• 红豆沙 适量

桃花酥的做法步骤

步骤 1

首先准备好红豆沙，30g/个。我的是自己炒的，甜度比较低，也可以买现成的用

步骤 2

再来混合油酥材料，猪油一定要是冷藏状态的

步骤 3

加适量红色色素或者红丝绒精华揉成团。

步骤 4

再分成13-14g左右一个

步骤 5

接着揉油皮，同样是混合称量好所有材料

步骤 6

揉成光滑有延展性的面团，可以放进保鲜袋松弛半小时再用

步骤 7

松弛过后的油皮，延展性会非常好

步骤 8

然后油皮分成18-18.5g左右一个，包上油酥，按扁

步骤 9

擀长一次，自上而下擀卷。完成一次擀卷后，可以盖上保鲜膜松弛15分钟，然后取松弛好的面卷，按扁，纵向擀长第二次

步骤 10

同样是自上而下卷起，如左上图。然后继续操作其他的，盖上保鲜膜松弛15分钟左右。中间按压一下，两头往中间折，再擀成圆片儿，放上豆沙【这一步我漏拍了，但是包过蛋黄酥的同学肯定都懂的】，包紧，收口

步骤 11

包好后收口朝下，擀成8厘米左右的圆厚片，不需要太薄了，再均匀的切成五等份，中间不切断，再在每瓣上切出两条花纹，边缘捏紧

步骤 12

做好的桃花酥依次摆放在烤盘中

步骤 13

中间刷少许蛋清，蘸上白芝麻，当作花蕊

步骤 14

EAT-610风炉，145度烘烤25分钟焖三分钟出炉

步骤 15

风炉可以同时烤几层，大大的提高产量

步骤 16

出炉后表面基本不上色，但是完全不影响起酥

步骤 17

出炉后放凉

步骤 18

这么好看的桃花酥～你也来试试呀

菜谱创建时间：2020-04-27 15:49:54