奶奶的豆花饭

作者： Enn3

远在他乡的我，最馋奶奶做的豆花饭！💗

用料

• 姜 片
• 葱花 克
• 油 克
• 蒜 瓣
• 盐 克
• 黄豆
• 盐卤
• 辣椒

奶奶的豆花饭的做法步骤

步骤 1

黄豆加米泡6小时左右（泡胀即可，也可不加米）；

步骤 2

磨成豆浆，剩余豆渣可加入少量清水洗浆，烧开备用；

步骤 3

盐卤约12克（约1斤豆）兑水提前化好，烧开的豆浆关火，少量加入盐卤轻轻顺时针搅拌，待卤水与豆浆发生反应，重复至豆浆出现絮状物；

步骤 4

待豆腐与水分离，漏网水平下压，把多余水分舀出，用到割成块，开火煮开，期间漏网下压去水；

步骤 5

辣椒无油小火炒软；

步骤 6

加入生姜磨碎；

步骤 7

磨好的辣椒酱中加入香辣酱、盐拌匀；

步骤 8

油烧开缓慢淋入；

步骤 9

备好葱、姜、蒜、小米椒、花椒面等调料，根据个人口味还可以加入鸡精、味精、麻油、酱油、鱼香草等；

步骤 10

盛一碗米饭…盛两碗米饭…盛三碗米饭，嗝…

菜谱创建时间：2020-04-27 15:13:46