芝士流心披萨

作者： 花卷儿卷儿

1份9寸量 紫色饼底（水换成火龙果汁46克加水46克） 绿色饼底（水换成菠菜汁33克加水60克） 黑色饼底（水换成墨鱼汁5克加水88克）

用料

• 饼底： （一份量）
• 高粉 100
• 低粉 66克
• 酵母 1克
• 盐 1克
• 白糖 5克
• 蜂蜜 5克
• 冷水 93克
• 后放*植物油 10克
• ——披萨底酱： （2—3份量）
• 去皮番茄 200克
• 盐 1.5克
• 黑胡椒碎 1克
• 黄油 少许
• (罗勒叶，披萨草，大蒜粉或末） 少许（按喜好，不喜欢可不放）
• 洋葱 少许
• 馅料：
• 马苏芝士 150克
• 其他随意
• ———分割线———
• 不隔夜的普通发面披萨底
• 高粉 280克
• 黄油 15克
• 糖 8克
• 奶粉 6克
• 盐 5克
• 水 190克
• 酵母 2.8克
• 面包机揉30分钟，发酵两倍大，撒好料醒20分钟，220℃，20分钟

芝士流心披萨的做法步骤

步骤 1

除油外的所有饼底料，厨师机（或面包机）搅拌2分钟。 加入油，搅拌成光滑面团（10分钟左右）。 放入保鲜袋或盒，冷藏16小时。

步骤 2

披萨底酱： 锅中放黄油融化，加洋葱丁炒香。 去皮熟番茄捣成泥或切小丁 加所以底酱调味品， 中小火。 （冷却后即可使用，冷藏一周不会坏，长期保存可冷冻）

步骤 3

（下层饼底160克，上层120克。） 分别整圆（边缘不需要有厚度），扎孔（两个都扎）。 下层饼底涂番茄底酱，放点芝士 放肉类和蔬菜（蔬菜可以切好提前放烤箱或不粘锅烘一下，以防放进披萨时出水），放剩下的大部分芝士。 芝士（150克）

步骤 4

覆盖上层饼底，边缘处捏紧。 上层饼底扎孔，刷鸡蛋液。

步骤 5

预热好的烤箱，240℃，13分钟左右。 （不同炉温时间温度根据情况调整）

步骤 6

发面底披萨。

菜谱创建时间：2020-04-27 14:42:47