麻辣香干～千张版

作者： 暴暴饱饱居

之前出麻辣香干教程群里很多人说那种香干买不到，其实什么香干都可以做的。今天还剩了两张千张，再来做一下。

用料

• 千张 2张
• 剁椒 1勺
• 小米辣 2个(为了增辣，可不放)
• 辣椒粉 1勺
• 生抽 2小勺
• 老抽 1小勺
• 盐 1小勺
• 糖 半小勺（可不放）
• 味精 适量（可不放）

麻辣香干～千张版的做法步骤

步骤 1

千张切成自己喜欢的形状，锅里放油，小火慢慢翻炒。 这一步水煮也可以代替，只是口感出来会没炒的有嚼劲。

步骤 2

翻炒到变色，半透明，放一边。喜欢嚼劲的可以稍微再炒香一点。

步骤 3

放剁椒，小米辣，辣椒粉，酱油，生抽，盐和一点点糖增鲜。炒出香味加入千张翻炒均匀。 我比较懒，直接一个锅解决了，如果控制不好火候或者锅太小，还是建议千张弄出来分开炒。

步骤 4

炒好的样子。出锅前我放了一点点味精。 本来这次准备了蒜末在碗里，但是没弄出来我直接放辣椒忘了这事了。也好吃的。喜欢蒜香的可以在放辣椒前炒一下蒜末。

步骤 5

开吃。放冷了也别有一番风味。

麻辣香干～千张版的小贴士

千张薄，所以没炸直接炒，比较省油。用水煮代替炒也可以，只是会没那么有嚼劲，看个人口味了。 如果香干比较有韧性可以参考我之前的麻辣香干的做法http://www.xiachufang.com/recipe/104487106/

菜谱创建时间：2020-04-27 14:25:07