榴莲千层（徒手整不平整没关系我们有秘密武器😝）

作者： 大鱼吃小鱼小鱼吃虾米……

用料

• 千层皮
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 40克
• 盐 1克
• 牛奶 280克
• 淡奶油 20克
• 低筋面粉 120克
• 黄油 20克
• 奶油榴莲馅
• 淡奶油 600克
• 细砂糖 60克
• 榴莲肉 300克
• 柠檬汁 3滴
• 准备工具
• 筛网 1把
• 6寸活底蛋糕模 2个
• 6寸不粘平底锅 1个
• 湿毛巾 1条

榴莲千层（徒手整不平整没关系我们有秘密武器😝）的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

3个鸡蛋+40克糖+1克盐，打散搅拌均匀

步骤 3

加入常温的280克牛奶+20克淡奶油（我冰箱拿出来直接用了，导致不能和融化的黄油完美的融合），搅拌均匀

步骤 4

加入融化的20克黄油，搅拌均匀

步骤 5

加入过筛120克低筋面粉搅拌均匀

步骤 6

一定要过筛，起码重复四五遍，越细腻越好

步骤 7

不粘锅和湿毛巾，可以准备一盆冷水用于湿毛巾热了后降温用！

步骤 8

舀一大勺面糊放入不粘锅

步骤 9

转动不粘锅，使面糊均匀了摊满锅底

步骤 10

全程小火

步骤 11

加热表面微微鼓包，离火放在事前准备好的湿毛巾上降温

步骤 12

用刮刀撬起一角，从锅上撕下来，一片就完成了

步骤 13

撕下来的面皮放烤网上冷却

步骤 14

差不多耗时1小时，全部摊好了

步骤 15

还是挺好看的😝

步骤 16

榴莲去核去硬块压泥备用

步骤 17

淡奶油600克+60克糖打发，可以打的硬一点

步骤 18

加入榴莲泥混合均匀

步骤 19

选一片好看点的皮垫在模具底部哦，因为到时这一片是在最上面的

步骤 20

用刮刀挖一点奶油均匀的涂抹在面皮上再盖上一片面皮

步骤 21

重复上面的步骤，榴莲泥直接拌进去就比较有果粒感

步骤 22

用完所有面皮上面盖一张烘焙纸

步骤 23

倒扣在盘子里，固定好模具轻轻把中间的模具底往下压，压实了

步骤 24

另一个也是

步骤 25

节约空间叠起来放冰箱冷藏一晚

步骤 26

第二天脱模，很饱满是不是挺好哒😁 哈哈，反正徒手抹面做千层我是做不好的，老是高低不平

步骤 27

好不好看？😁

步骤 28

切块！

步骤 29

开吃咯！榴莲奶油过瘾

菜谱创建时间：2020-04-27 13:29:52