鱼在蛋中游（鱼蒸蛋）

作者： 肥肥鱼的爸爸

老少咸宜的一道菜。

用料

• 黄花鱼 300克
• 鸡蛋 2只
• 姜片 4片
• 葱花 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 少量
• 蒸鱼豉油 1茶匙
• 凉开水 鸡蛋液的2倍量

鱼在蛋中游（鱼蒸蛋）的做法步骤

步骤 1

黄花鱼一条处理清洗干净，用食盐涂抹放冰箱腌制一夜；鸡蛋两只打成蛋液加入适当凉开水、撒少量胡椒粉搅匀备用。 在鱼身内侧脊骨两边各切上一刀，使鱼可以爬在碟中。

步骤 2

水开大火蒸鱼3分钟，拿掉姜片，倒掉多余的汤汁，稍冷却后倒入准备好的蛋液倒入鱼身周围，再大火蒸3分钟，关火焖2分钟，撒葱花，淋入热油、蒸鱼豉油，即可上菜。

鱼在蛋中游（鱼蒸蛋）的小贴士

1、宜选用刺少的鱼类，不然就真的是鸡蛋里挑骨头了哦！ 2、蒸蛋时要注意火候，关火前要打开盖子放蒸汽，避免蒸得过火。

菜谱创建时间：2020-04-27 13:18:48